黄金沙拉虾、功夫汤、烧椒煎虾脯
【黄金沙拉虾】
食材&配料：
大虾仁300克、吉士粉50克、盐3克、葱段5克、姜丝3克、料酒10克、色拉酱30克、色拉油500克、鸡蛋50克
做法:
- 将虾仁去虾线洗净，加盐、葱、姜、料酒，腌制20分钟备用
- 将虾仁加入鸡蛋和吉士粉拌匀
- 锅中放入色拉油烧至六成热，下入虾仁炸至金黄色捞出控油
- 将炸好的虾仁放入装饰过的盘内，挤上色拉酱即可
【功夫汤】
食材&配料：
鲜鲍鱼2只、花胶80克、海马2只、明目鱼35克、枸杞3克、矿泉水、盐5克
做法:
- 采用精选鲍鱼、明目鱼、枸杞等配矿泉水，男盅加海马，女盅加花胶
- 材料放入炖盅，炖制4个小时，适当的调味即可
- 也可以根据四季的变化融入一下应季的食材，如：春季加水鸭，夏季加鹧鸪，秋冬加水鸡等
【烧椒煎虾脯】
食材&配料：
盐田虾400克、木耳碎50克、韭菜碎50克、蛋清2个、跳水泡菜180克、黑西米脆片80克、烧椒酱40克、盐2克、美极鲜酱油1勺
做法:
- 大小均匀的虾开背去虾线，轻轻拍一下备用
- 剩下的虾剁碎，加盐和美极鲜、蛋清打起劲，拌入木耳碎和韭菜碎做成馅料
- 虾馅涂抹在开好背的大虾上涂抹均匀，把跳水泡菜卷成卷，做好的虾脯用烧椒油煎香，在面上放上烧椒酱
- 取一个长方盘，用汁水划盘，摆上泡菜卷，另一边用炸好的西米脆片垫底，放上煎好的虾脯，撒上蔬菜苗装饰，泡菜卷上可以用泡菜里面的青花椒枝装饰
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