“胖哥俩”问题门店全部整改；海底捞“老板娘”和联合创始人请辞
胖哥俩肉蟹煲被曝食安问题之后，近日全国多地突查胖哥俩门店，各地的市场监督管理局也公布了相关调查结果。详情请看红餐网《每日餐讯》。
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全国各地突查“胖哥俩”肉蟹煲门店，
调查结果公布
近日在餐饮行业热议的胖哥俩“死蟹当活蟹卖”的食品安全事件，有了新的调查进展。
据中国青年报报道，近日全国多地突查胖哥俩肉蟹煲，各地的市场监督管理局也公布了对胖哥俩肉蟹煲门店的调查结果：
山西省市场监督管理局抽查的“胖哥俩肉蟹煲”门店发现，后厨存放的都是活蟹，但未记录来货死蟹的处置情况，要求商家建立死蟹退销食品原辅料台账，纳入不合格品处理记录管理。同时，该门店还存在进货查验记录制度履行不完善、餐饮具清洗消毒不到位、后厨存在卫生死角、灭蝇设施不足等问题，已现场责令商户限期整改到位。
△图片来源：胖哥俩官方微博
深圳市市场监督管理局在8月24日当天检查胖哥俩肉蟹煲门店38家，发现部分门店存在秤未定期检验、索票索证不齐全、加工场所地面有积水积油、凉菜间未密闭等问题。针对发现的问题，市场监管局共发出责令改正通知书6份，警告1宗，立案2宗。
据浙江省市场监督管理局，截至8月24日下午6时，省市场监管对“胖哥俩肉蟹煲”在浙江的74家门店（其中停业2家，网络经营70家）进行了全面检查，发现问题门店12家，全部落实整改。
此外，杭州、宁波等地市场监管部门还对相关门店的土豆、海蟹、鸡翅、鸡爪等12批次食品原料进行了现场监督抽检，目前检测正在进行中，具体结果尚未公布。
红餐网了解到，8月24日，胖哥俩创始人、副总裁陈炳斐接受@浙样红TV 采访时表示，公司总裁张灵翰已前往北京配合调查，依据调查结果，涉事两家门店或被永久关闭。
此外，胖哥俩品控部负责人方兵兵也对涉事门店“用死蟹当活蟹卖”一事作出回应，死蟹实际是活蟹宰杀，当天没用完，放到了第二天，符合公司规范。对于给顾客造成的误解，接下来公司将会改善流程。
多家餐企发布2021上半年业绩报告：
九毛九、味千中国扭亏为盈
继海底捞后，近日，包括九毛九、味千中国、西安饮食等多家餐饮企业也发布了2021上半年业绩报告。从数据上看，可以说是有人欢喜有人愁。
其中，九毛九、味千中国上半年业绩表现相对较为亮眼。
据九毛九8月24日晚间发布2021年上半年业绩报告，公司2021年上半年扭亏为盈，收入同比上升112.9%至20.22亿元，上半年期内利润为2.05亿元，而去年同期录得亏损8870万元。
△图片来源：九毛九官方微博
九毛九表示，业绩回升的主要原因一是太二酸菜鱼持续拓展餐厅网络，二是公司在疫情下恢复营运，上半年餐厅的总营运天数较去年同期有所增加。
同日，味千中国也公布了中期业绩，今年上半年营业额为10.13亿人民币，同比增长46.4%；毛利7.38亿元，上升51%。公司股东应占溢利为人民币4965.8万元，去年同期亏损1.09亿元。
然而，也有一些餐企的业绩报告并不是很乐观。
据西安饮食8月25日发布的上半年度报告显示，今年上半年营收未恢复至疫情前的营收水平，虽同比增长了97.56%，但净亏损仍然高达6178.04万元。
随着疫情的好转，餐厅营运天数增加，餐饮业也正渐渐恢复至疫情前的水平。但在红餐网（ID：hongcan18）看来，抗疫工作已是常态化，如何夯实上下游基础，打造自己的护城河，依旧是后疫情时代餐企们应当思考的问题。