桑明庆 | 一碗羊汤唇齿香
总第1291期
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最近，我居住的楼下新开了一家羊汤馆，生意不错，每天早起顾客很多，从大厅排队都排到了街上，还拐着弯。大有一碗难求的势头。
在北方我们这个小城市，喜欢喝羊汤的市民不在少数，尤其是在冬季，早晨喝上一碗热腾腾，香喷喷的羊汤，嚼下二两羊肉或羊杂，再吃一个火烧，浑身热乎乎的，一天精神抖擞，别提多舒服了。
我是很少早起出去吃饭的，因为早点起床，熬上一锅黄澄澄、稠糊糊的小米稀饭，馏一馏小馒头，炒一盘醋熘土豆丝，再配上一碟小咸菜，这样的早餐也是蛮不错的。但是那飘着浓浓馨香的羊汤，总是不安分，蹿满街道，时不时还像做贼似的从阳台溜到我家。这膻，又不膻的味道真是不可抗抵御啊，让你不自觉地走到阳台，伸长脖子向下瞭望，看着那烟雾缭绕的小馆子，用鼻子猛吸一下，那味道一股脑地溜进了鼻腔，瞬间催开了我的味蕾，勾起了我的馋虫，终于双腿不听使唤地迈向了这个羊汤馆。
这是一间临街店铺，店门安装一个卷闸门，但此时早已卷到上面，里面四扇仿古雕花平开折门，门楹上方一块黑漆金字的牌匾镶刻着店名。厅堂窗明几净，木墙裙、木地板，木方桌、大条凳，还有木栏厨柜等，一切都给人古色古香的感觉。
由于这是个早餐店，顾客大多都是急匆匆上班族或者是赶路人，所以全是大厅，没有雅间。这样，一起坐在大条凳上喝羊汤吃火烧，倒是显得平等融洽，来的食客也没有高低贵贱之分；再就是这样的早餐是大路货色，只讲究个经济实惠，无须斯文拿姿作态。厅堂四方桌摆放青花瓷筷筒、奶白瓷佐料罐，一切都是普普通通，没有花架子。
店铺进门处摆放一口特大铁锅，足有一米的直径，炉灶内燃烧的液化气火苗，像一条条长长的火舌，舔着硕大的锅底在“噗噗”作响，兰色的火焰燎绕着大锅。锅内乳白色的羊汤正在冒尖翻滚，一缕缕带着浓香味道的热气，不停地从锅里升起，大厅里到处塞满了这不化不开的味道。
“来啦！要羊肉还是羊杂？”服务员一句地道的本地吆喝声，伴随着羊汤味道的香气，萦绕在店堂内。
背对锅台的是一位小伙计，他正在在切羊肉和羊杂。小伙子二十多岁，精明强干，右手握着一把明晃晃的菜刀，刀刃不时闪着光芒，左手按住熟肉，不慌不忙地一刀挨着一刀地在切。锋利的菜刀均匀地上下挥动，一片片熟肉像是听话的小孩儿一样，均匀地倒伏在案板之上。切到一定数量后，小伙计会顺着案板，把菜刀往肉片底下一塞，左手捂住肉片，麻利地放到盘子里。
锅台边是大师傅，戴着白罩帽，穿着白色工作服，在不停地忙活。他左手握着一把长把儿的大马勺，把顾客需要的羊肉或者羊杂还有泡透的粉条，先放在大马勺里有，再将马勺倾斜，让滚烫的羊汤没入勺内。这时，师傅右手抄起一把炒勺，按住大勺内的食物，把大马勺慢慢地、高高地抬起，再侧勺，让乳白色的汤流出一股细长水柱，像是一条白色瀑布，回流到锅里。这样反复过滤，让滚烫的羊汤把羊肉，羊杂泡热、浸透，让羊肉的香味充分释放出来，然后把这冒着热气，释放着膻香味的羊肉倒进一只大海碗里。碗里早已放进了胡椒粉、味精、食盐等调料，再盛满滚烫的白色羊汤，上面撒上鲜嫩翠绿的香菜，大师傅的活就算齐了。
看着大师傅的这一系列动作，让人想起了交响乐团的指挥。此时，大师傅俨然就是一位音乐指挥家，那一大一小的勺子就是他的指挥棒，那热气腾腾的锅灶台就是他的大舞台，那钻进心肺里的肉和汤就是他的作品。
等了十几分钟，服务员给我端来一碗十五块的羊杂，放在了桌子上面，真是肉多汤宽啊。我又从辣椒瓶里挖了一小勺红红的辣椒油，放到碗里。此时，白色汤上飘浮着翠绿色的香菜，还有红郁郁的辣椒油，在细碎的香菜之间徘徊。看着这一白一绿一红，这一碗羊汤真成了一幅彩色图画了，真舍不得喝下去。
我用小羹勺，轻轻在碗里来回搅拌了几下，那浓郁的羊杂味道和汤的鲜味扑面而来。我用嘴轻轻地吹了几下，把香菜和辣椒油吹到碗的边缘，舀了一小羹勺，放到嘴边慢慢往嘴里吸，瞬间，羊杂的香味，胡椒粉的微辣，味精的鲜味，辣椒的辣香，香菜的清香，还有不咸不淡的盐味，塞满了整个口腔包括每道牙缝，随后迅速进入肠胃里。这时，再也把持不住了，不抬头一大碗都进入到肚子里了。我的吃相怎么样，是温文儒雅还是狼吞虎咽？是不是大有“刘姥姥饭量大如牛，吃头老母猪也不抬头”的嫌疑，让其他人说罢，我不管它了。一碗下去，后背前胸已出汗了，头上也冒起了烟儿，浑身暖呼呼的，别提多爽了！又加了半碗汤，各种调料一样不能少。肚子撑得饱登登的，还打了一个饱哽。
在我旁边，坐着一位年轻的爸爸和一个六七岁的孩子，像是往学校送孩子上学去。父子俩要了一大一小，孩子喝完后又加了半碗汤，“呼噜呼噜”一会儿工夫碗底就又朝天了，反闹着还要喝。父亲说：“别喝了，喝多了上课尿尿不方便。”孩子说：“有尿我会举手的。”父亲说：“那也不行，今天你喝的汤不少，别尿湿裤子，快走吧！”说完使劲拉着孩子就走，那孩子还勾着头，两眼直直地看着那滚烫的大锅。
走出大厅，看到排队的人又多了。我边走边回味羊杂的馨香和羊汤的鲜味。这时，那浓浓的味道又充满了整个口腔，把唇齿染得都有点醉的感觉了。
作者简介
桑明庆，河南省殷都区人，河南省作家协会会员，河南省诗词学会会员，安阳市作协会员，安阳市作协副主席。作品散见《光明日报》《河南日报》《学习强国》平台《乡镇论坛》《粮油市场报》《老人春秋》《石家庄日报》《牡丹》《文源》《安阳日报》等，出版有诗文集《太行小溪》。