几道下酒又下饭的家常菜，简单美味，好吃的流口水，比饭店还好吃

空心菜炒肉丝

材料：空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉

做法：

1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗，洗干净后切成段，干辣椒切丝，蒜切末

2、猪肉切成丝，放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟

3、锅中烧油，油热加入猪肉丝，肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒，调入适量的盐、生抽进行初次调味

5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉，炒匀出锅就可以了

6、要想做出来的菜颜色鲜亮，空心菜梗最好提前焯一下水

干煸豆角

食材：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。

1、四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。肉馅加料酒和生抽，腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2、热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；

3、倒炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

五香泡椒鱼

1、取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6克、丁香粉3克调匀成自制五香粉。

2.、把草鱼宰杀治净，从背部切开成两片，在鱼身两侧剞1厘米深花刀，把鱼放盆内，撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味精、生抽拌匀，腌渍30分钟。

3、把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来，直接放炭火上方灸烤，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至鱼肉将熟时，再取下来做后续加工（若没有烧烤器具，可用油炸的方式处理）。

4、净锅注入红油1升烧热，倒入葱节200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、红花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后掺入少许鲜汤，下草鱼，调入辣鲜露50毫升、美极鲜酱油30毫升、冰糖碎15克、鸡粉20克、盐15克，小火烧至没有汤汁（只剩下红油时）时，起锅倒入盘里，撒上芹菜叶即可上桌。