葡萄酒基本知识大全，小白新人果断收藏吧！

很多人葡萄酒喝得不算少，可是面对纷繁复杂的葡萄酒的基本知识，你知道多少呢？葡萄酒酒标、酒杯、侍酒温度、颜色、香气和风土等方面的葡萄酒知识要点，清晰的明白的知识点让你在最快时间涨姿势！

酒标：酒杯是一款葡萄酒的身份证。从酒标上就可以获取很多关于这一款葡萄酒的信息，包括葡萄品种、生产商、产区、品种、等级和酒精度等。但是要看懂葡萄酒酒标不是一件容易的事情，需要有一定的葡萄酒知识，不是多你能看懂文字就可以的。比如：西拉（就是带有黑胡椒和黑巧克力的风味，单宁重，但是不同产区的西拉又有不一样。温暖地区酿的西拉，酿的葡萄酒比较强劲、丰富、浓厚、充满重量感。但是在凉爽的地方，酿成的红酒一般都带有黑胡椒的香气。）

酒杯：不同类型的葡萄酒适合用不同类型的酒杯来饮用，每款葡萄酒都有它独有的范儿！葡萄酒一般使用的都是高脚杯，高脚酒杯按酒的类型来分，可以分为：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯。大杯肚的酒杯一般用来盛红葡萄酒，让人更能享受红葡萄酒的那抹香气。大杯肚的酒杯一般用来盛红葡萄酒，让人更能享受红葡萄酒的那抹香气。笛形杯是香槟杯的一种类型，适合所有的起泡酒，笛形杯口锥度比较小，杯壁直上直下，杯身细长，特殊杯形可令酒的气泡不易散掉，令香槟更可口。

侍酒温度：不同类型的葡萄酒适合在不同的温度下饮用，各类葡萄酒品尝起来也是别有一番风味的。起泡酒如香槟、卡瓦、普洛赛克和塞克特等，适饮温度：起泡酒冷冻至5-7℃，可以让其更好地展示出酒中的新鲜柠檬气息和活泼酸味。年份香槟的饮用温度稍微高一点，为7-10℃，以突出其烤面包和饼干的香气。酒体轻盈的白葡萄酒，如灰皮诺、长相思、白诗南和雷司令等。适饮温度：7-9℃。酒体饱满的白葡萄酒，适饮温度：这些口感较为复杂的白葡萄酒适合在10-13℃下饮用，这样可以增强它们层次复杂的香气和风味。葡萄酒的颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低，这样才能保持其酸度和新鲜的口感。桃红葡萄酒，适饮温度：桃红葡萄酒的适饮温度比白葡萄酒的稍微高一点，为9-12℃，因为它们带有复杂的果香和柔顺的单宁。酒体轻盈或者酒体中等的红葡萄酒，如博若莱、瓦坡里切拉、基安帝、多姿桃、罗讷河谷丘AOC葡萄酒、黑皮诺和黑珍珠等。适饮温度：这些红葡萄酒的活泼香气和风味在12-16℃时最明显。如果温度过高，其水果风味就会变得尖酸化，影响整体的平衡性。酒体饱满的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉、梅洛、丹魄和马尔贝克等。适饮温度：适合在16-18℃下饮用，这样就能充分体会到其饱满的口感、圆润的单宁和均衡的酸度。

葡萄酒的颜色：笼统地说，葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。不过实际上，不同的红葡萄酒往往在色泽上有些微差异；即使是同一款酒，年轻的时候和陈年之后的颜色也不一样；桃红、白葡萄酒也都这样。所以就需要平时多接触并且多观察。

香气：葡萄酒的香气非常复杂精妙，多姿多彩，包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等。葡萄酒一般有三类香气，分别是一类香气、二类香气和三类香气。一类香气又可以理解为品种香或者果香，它是指来自葡萄品种本身而非来自酿造过程的香气。二类香气是指葡萄酒酿制过程中产生的香气，它包括一类香气与酵母或其它细菌接触后演化的香气，还包括橡木桶接触、苹果酸-乳酸发酵和酒泥接触产生的香气。三类香气是葡萄酒在瓶中陈年的过程中发展出来的。

单宁：单宁是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

风土：风土是一个比较“玄妙”的概念，简单地说，它是气候、地形、土壤以及周边植物群的综合体，通过影响葡萄的生长和风味来影响葡萄酒的风格和风味。

持杯：喝葡萄酒持杯很重要。握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。同时，你可以轻摇酒杯，晃动酒液，观察杯中葡萄酒的颜色和形态，这是完全符合葡萄酒礼仪的。

摇杯：摇杯可以醒酒和提升风味。通常，摇杯可以简单地分为两个步骤：手持杯柄（记住不是杯身）和旋转酒杯。具体方法也可分为两种，一种是桌面型，一种是手持型。

但是饮酒需适量，可不要贪杯哦！