家常菜的分享：酸菜鸡，辣子鸡，小炒豆干

酸菜鸡

食材：鸡1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许；

做法

1、鸡洗净，酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料；

2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；

3、加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入；

4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；

5、之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌

辣子鸡

1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

小炒豆干

食材

烟熏豆腐150g

青辣椒30g红辣椒20g 姜10g生抽5g 盐适量蔬果粉 水淀粉适量

做法

1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。4. 热锅入油，放入姜爆香5. 放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀6. 放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘

酱爆鸭舌

材料：卤鸭舌250克，青椒3条，甜红椒4条，甜面酱1汤匙，姜1小个，切丝，植物油2汤匙，味精1／2茶匙（可选）

做法

1.将青椒、红椒去芯，洗净切成和鸭舌长一致，宽约0.5厘米的条装。

2.锅置中火，倒油烧至五成油温时，将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4－5分钟。

3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味，约1分钟，在起锅时撒入味精，翻炒均匀起锅即成。