钾含量是白菜的2倍,增免疫才3元一斤,错过太可惜!

每个季节都有不同的应季美食,顺季而食也是祖祖辈辈传承下来的。勤劳和智慧培育出了各种新鲜的食材,让我们大饱口腹之欲。越是寒冷的时候,越是有美味在靠近。
今天给大家推荐一种应季食物,营养又美味,好吃还不胖,它就是儿菜。
儿菜,学名'抱子芥,是荠菜的一种。因为在粗大的根部会环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数个孩子把妈妈围在中间一样,所以它叫“儿菜”。
儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,肉脆少筋。除了满足口腹之欲,儿菜的营养价值也极高。
儿菜的营养价值
广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添表示,儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。同时,儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,儿菜还具有特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
吃儿菜的4个好处
1、促进消化
儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
2、提高免疫力
儿菜中富含多种人体每日所需的营养素,其中维生素C、维生素B族、钙、钾、磷等营养物质的含量在蔬菜中名列前茅,经常食用可以增加机体的免疫力,提高身体抵抗疾病的能力。
3、辅助降血压
儿菜中含有多种矿物质,其中钾的含量非常丰富,达到287mg/100g,而同样重量的白菜仅含钾130mg。钾有利尿作用,能促进体内多余钠的排出,可帮助我们舒张血管,降低血压。
4、补充维生素
儿菜中的维生素A、B、C、E及D的含量都很丰富。据测定,一颗儿菜中所含的维生素C含量是人体每日维生素C建议摄取的1.5倍,同时还含有较多的胡萝卜素。因此,食用儿菜可以帮助人体补充维生素。
儿菜最好吃的3种做法
01
蘸水儿菜
虽然简单,却是很多人的最爱。
1.儿菜洗净切片,如果是很小的那种,可以直接对半切开。
2.切好的儿菜在开水中煮3-5分钟,可以带一点汤,盛在碗中,备用。
3.蘸碟1:生抽、陈醋、油泼辣椒、白糖、味精,再放入一点煮儿菜的水搅拌均匀即可。蘸碟2:油泼辣椒、花椒粉、盐、生抽、陈醋、姜末、蒜末搅拌均匀。蘸碟可根据个人喜好调整。
02
炝炒儿菜
准备食材如下:儿菜350克,植物油2勺,干辣椒4个,花椒1小勺,盐2勺
具体做法如下:将儿菜洗净,再削掉底部稍老一点的皮,将儿菜切片,备好干辣椒、花椒,炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;放入干辣椒、花椒爆香,放入儿菜大火翻炒,儿菜炒变色后,调入适量盐,翻炒均匀,关火,即可起锅装盘!
03
荤炒儿菜
具体做法如下:
1.儿菜洗净后,去掉根部,对半切就好。小昕建议,炒肉最好切成块,一方面可以和肉一起稍微炖煮,吸收更多肉的汁水,另一方面吃起来更过瘾。
2.肉洗净后,切肉片备用。(可以是牛肉、猪肉、鸡肉,也可以是腊肉、腊肠也很不错)
3.锅中热油,放入花椒粉、葱花、蒜末爆香后,下入肉片翻炒。(如果是腊肉或腊肠也可以不放蒜,以免蒜味盖过腊肉的腊香)
4.肉片变色后,放入少许生抽翻炒,改大火,下入儿菜翻炒。
5.加一点点水,继续大火,稍微炖煮,不要盖盖子。
6.出锅前根据个人口味加盐和味精调味即可。
吃儿菜的注意事项
1、脾胃虚寒人群不宜多食
儿菜性凉,略有苦味,过量食用或使脾胃功能减弱。尤其是脾胃虚寒的人更要少吃,以免引起消化不良。
2、去除苦涩味
儿菜本身带有一种苦涩的味道,烹饪时需放入沸水中焯一下,这样可去除大部分苦味和涩味。也可以把儿菜切片放入食盐搅拌均匀,让盐腌制出水分,再用清水漂洗,同样也可以把儿菜的苦涩味道除掉。
来源:养生参考
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