炸串酱料配比：火了快十年的炸串店的酱料，...

炸串酱料配比：火了快十年的炸串店的酱料，有何不一样的秘诀。

干粉料：
孜然100克（半颗粒状，小火焙香）
辣椒粉（中辣）100克
户户辣椒粉50克
花椒粉100克
花生粉100克
芝麻粉100克
五香粉20克
AAA香料1克
盐105克
味精50克
白砂糖10克

湿酱料：
熟芝麻2两
香辣酱1瓶
甜面酱300克
蚕豆酱2斤
花生酱200克
麻辣鲜40克
辣椒粉15克
花椒粉10克
胡椒粉少许
耗油100克
A：葱姜蒜香菜洋葱各少许
B：鸡油750克，花生油100克

操作：先用B料把A炸香，加入打碎的蚕豆酱熬出香味，花生酱和甜面酱要稀释一下，下人锅里6分钟调味加入水熬出香味即可，冷却后封保鲜膜两天后用。

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