营养美味颜值高的鹰嘴豆花菇，一点都不输给酒店大厨的出品哦！

鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，同时又是一种极易被吸收消化的碳水化合物。富含丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、锌、钾、硒、铬、Vc、Vb等，有“粗粮中的粗粮”之美誉，近些年来深受健身人士的青睐。而花菇也以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。今天把它们搭配在一起做成【鹰嘴豆花菇】，然后在摆盘上用点心，营养美味颜值高，一点都不输给酒店大厨的出品哦！

食材&配料：

鹰嘴豆、花菇、食用油、生抽、老抽、葱、姜、料酒、盐、土豆丝、香菜叶、淀粉、猪肉糜

做法：

1.花菇洗净泡发改刀，鲜花菇的话就直接在菌帽上改十字刀，洗净去沙去蒂备用

2.猪肉糜加入葱、姜、料酒、盐、淀粉、生抽朝一个方向搅打上劲，把调好的猪肉馅填入拍了粉的花菇帽中

3.将鹰嘴豆提前泡发8小时以上，在泡发时放入适量的苏打粉更容易泡发，泡好的豆子比原本的更黄，将泡发好的鹰嘴豆用水煮10分钟左右，将煮熟的鹰嘴豆放置冰箱冷冻4小时，取出冷冻后的鹰嘴豆，放入黑胡椒、辣椒面、椒盐粉等搅拌均匀，放入烤箱烤至酥松

4.起锅烧油爆香葱姜蒜后捞出料头，放入豆瓣酱炒出红油，酿好的花菇煎至两面金黄加入适量的水、盐大火烧开，转小火慢煨

5.待花菇熟透，下入调好生抽、老抽、水淀粉勾芡

6.先把豆子装入盘中垫底，再肉面朝下放入酿的花菇，把锅里的芡汁淋到花菇上

7.土豆去皮切细丝，炸酥后捞出控油摆放在花菇上，再加适量的食用花草点缀即可

小提示：

1.肉馅不能剁得太碎，最好切成小肉丁，还要肥瘦相间，放入葱姜末、生抽搅拌上劲，放入适量的水继续搅打，最后放入适量植物油、香油搅打均匀

2.根据防疫指南，不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。而且在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒