山楂--新鲜山楂上市了！教你做消食开胃的糖霜山楂

2020年11月17日 16:00 星期二  鼠年

又到新鲜山楂上市的季节，红彤彤的山楂营养又开胃，也是健胃消食、活血化痰的良药。不过新鲜山楂味道有些酸涩，所以一般把它加工成小吃再食用。糖霜山楂就是这样的一道传统小吃，它又名雪红果，口味酸酸甜甜，别有一番风味。

今天点点大厨就来教大家做这道风味小吃，赶快学起来！

糖霜山楂

白糖、山楂

首先处理山楂，需要把山楂的籽去掉，这样吃起来就不用吐籽了。取一个口径大一点、并且材质比较硬的吸管。▽

把吸管的头对准山楂的梗，用力穿过去。▽

整个山楂就被吸管贯穿了，把山楂的籽也一并带了出来。▽

将取出籽的山楂清洗干净，再晾干水分。▽

接下来开始熬制糖霜，熬糖霜要用白砂糖，不能用冰糖，因为冰糖颗粒比较大，而且熬出来的糖浆比白糖稀，会不好操作。▽

熬糖霜时糖和水的比例是1比1。▽

把水倒入锅里，再倒入白糖。▽

开大火把糖和水烧开，用勺子不停地搅拌，避免粘锅。▽

煮至糖浆变得很浓稠、有拉丝的效果。▽

这时可以用一碗冷水来验证糖浆是否熬好。取1-2滴糖浆滴到冷水里，如果糖浆已经熬好，那么它会下沉凝结。▽

糖浆会变成固体，能轻松地用手拿起来。▽

熬好了糖浆就可以开始裹山楂了，把山楂倒入糖浆里，稍微搅拌一下，让糖浆裹得均匀一些。▽

开小火继续翻炒，让糖浆返砂，加热后糖浆会重新结晶，挂在山楂上，形成糖霜的效果。▽

返砂后的糖绵软雪白，均匀地裹在山楂上，这时糖霜山楂就可以出锅了。▽

将糖霜山楂晾凉就能开吃了！白里透着红的糖霜山楂，特别可爱诱人~

尝一下，外层的糖霜口感非常酥脆，里面的山楂肉酸酸甜甜、十分开胃，真是一道美味的休闲小吃！

这道酸甜可口的糖霜山楂，做法你记住了吗？赶快做起来和家人一起分享吧~               来源：CTV

2020年11月17日 16:00 星期二  鼠年