初冬要来一口地中海!酸鲜浓郁,闭眼赞叹~
小羽私厨美食菜谱
几分钟的功夫就能喝上热乎的海鲜汤,这一锅鲜上了天啦~#小羽私厨 #海鲜 #虾 #暖身菜 @桐小羽的理想生活
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大概是出于对仪式感的执念,一到冬天我就特别喜欢丰盈炙热的食物,感觉整个身心的热情都能被带动起来。
这不,今天就学地中海的渔民煮了一碗红火的海鲜浓汤。食材不拘,贝类鱼虾市场里有什么就放什么。都是味道极鲜的天然调味,仅凭自身就足以蛊惑人心,哪还需要过多调味。
选得都是些应季的小海鲜,贝类我会用白葡萄酒煮到开壳,白肉配白酒的黄金法则在这道菜里就得到了完美的套用。碰上海鲜、鱼肉之类的食材,白葡萄酒就成了非常优秀的助攻,不仅去腥,还能增加风味。
汤底就用番茄酱和煮完贝壳的汤汁来镇场。把准备好的食材通通丢进高汤里小炖一会,几分钟的功夫就能喝上热乎乎的海鲜汤。
海鲜的鲜香很好地渗入进汤汁里,一上桌就是扑鼻的馥郁香味。清爽酸甜的番茄在锅里把汤汁交融得稠软浓郁,再中和一下海鲜热烈的鲜咸,反而充满了清甜利口的滋味,非常开胃。
每一种食材都浸满了汤汁,一口就鲜掉了眉毛。这样一锅海鲜浓汤,不管是蘸着面包还是就着面条,都能在你心里振奋一下子~
一锅吃完,希望你也能拥有一个这样红红火火的冬日开局~
章鱼冷水下锅焯烫一下,煮开后取出来切小段。
锅中倒入少许橄榄油,分别放入处理干净的鲳鱼和虾进去煎到两面金黄,盛出来备用。
接着放入贝类,加入大蒜和白葡萄酒炖煮到开壳。把贝壳捞出来,过滤一下汤汁。
锅里倒入橄榄油,下番茄炒到软烂,加入两勺番茄酱,再倒入过滤好的的贝壳鲜汤,加盐和黑胡椒调味。
煮沸后放入鲳鱼、章鱼、虾和贝类,焖煮10分钟左右,开盖撒上欧芹碎就可以啦。
鲜甜微酸,浓郁适口,冬天喝暖暖的不要太满足呀~
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