谁家笔下蟹纸上翻身看：历代名家画螃蟹 / 开普饭

明徐渭蟹鱼图局部

“八月十五，菊黄蟹肥”，俗话说“九月团脐十月尖”，就是指农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。此时正值雌蟹膏香肉嫩之时，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让人垂涎欲滴。中秋时节是螃蟹最好吃的时候，也是为什么中秋一定要吃螃蟹了。

清恽寿平瓯香馆写意册（芦蟹） 31.8×37.2cm 台北故宫博物院藏

我们一般会用“第一个吃螃蟹的人”来比喻第一个做某件事的人，形容敢于尝试勇于进取，殊不知，在中国也有第一个吃蟹黄出名的人，叫刘承勋。此人是后汉开国皇帝刘知远的小儿子。一见到螃蟹，他就捡圆壳胖蟹掰开吃蟹黄。就有人问他，蟹黄好吃吗？大家不都吃蟹螯吗？刘承勋吃得满嘴流油，回答道：“十万个蟹螯，也顶不上一个蟹黄。”这句话让蟹黄走红了，刘承勋也得了个外号，叫“黄大”。

宋佚名荷蟹图 28.4×28cm 北京故宫博物院藏

最早古人吃蟹，其实最看重的是蟹螯。晋朝大酒鬼毕卓就说过：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。”文学家李渔也曾经赞叹道，蟹螯这个东西，直到终身，一天都不能忘怀。

明　沈周　郭索图 49.4×31cm 台北故宫博物院藏

沈周，明代绘画大师，吴门画派的创始人，与文徵明、唐寅、仇英并称“明四家”。沈周不仅精于画山水人物，画蟹也有其独到之处。

他的《郭索图》（螃蟹又名郭索），先用淡墨画蟹壳、蟹脚；焦墨画爪尖和蟹壳凸凹；浓墨渲染双螯，活脱脱勾画出一只清水大闸蟹横行于水草之间的情景，将螃蟹狰狞而又可爱的形象，描绘得淋漓尽致，别有一番意境。

明　徐渭　黄甲图 114.6×29.7cm 北京故宫博物院藏

明代画家徐渭擅长画蟹，在作品《黄甲图》中，画家以奔放精练的笔墨写出螃蟹的爬行之状和荷叶萧疏的清秋气氛。蟹的造型，虽然是寥寥数笔，却浓、淡、枯、勾、点、抹诸多笔法参用，质感、形状、神态历历俱足。覆盖在上面的荷叶，用笔阔大，一气贯成，偃仰有致，在点画之外更具无尽的秋意。

此画画在生纸上，作画时在墨中加了胶水，这样可以避免水墨渗散，徐渭喜用此法。

明　徐渭　黄甲图（局部）

《黄甲图》上的题诗则高标韵逸：“兀然有物气豪粗，莫问年来珠有无。养就孤标人不识，时来黄甲独传胪”，那份傲气，那身傲骨，正是他颠沛一生的缩写。

花卉人物图册之螃蟹纸本水墨中国国家博物馆藏

明徐渭蟹鱼图局部

徐渭传胪图

他还有两首《题画蟹》诗也写得明快传神：“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。”“谁将画蟹托题诗，正是秋深稻熟时。饱却黄云归穴去，付君甲胄欲何为。”真可谓诗中有画、画中有诗，更添蟹之味美。

齐白石　秋兴蟹酒图

白石老人对蟹有着不可抵抗的口舌之欲，他在《壶酒盘蟹图》中题款颇自得：“老夫今日喜开颜，赊得霜螯大满盘。强作长安吟咏客，闭门持盏把诗删。余居燕年久，商家渐渐相识，能赊货物。”一日他与家人共餐，忽停箸，敛气凝神地盯着盘中蟹，若有所思。夫人见状惊问何故，其如梦方醒，一边把蟹腿指给夫人看，一边眉飞色舞地道：“蟹腿扁而鼓，有棱有角，并非常人所想的滚圆，我辈画蟹，当留意。”