西火十大碗，都有些啥？看完不禁咽口水

西火十大碗是中国传统名筵。起始于宋元时期，是古镇人民招待贵宾，生日聚会，婚丧嫁娶的菜肴。它制作繁琐，工序复杂，但碗碗精彩。它甜咸交替，荤素搭配，冷热穿插，花样不重，色香味美。

十大碗是汉族传统名宴，源于宋元时期。古潞州西火，煤炭丰厚，铁业兴盛，商贾云集，百姓富庶，黎民百姓的吃喝也是自成一体，大碗吃肉、大碗喝酒的习俗远近闻名。过年时，为了吃出花样和体现邻里和谐，人们商量每家做一碗拿手好菜，或荤或素，每十家组成一桌宴席，大家共同分享。“十大碗”由此得名。解放后的西火，商贸集市颇具规模，外地商贾云集这里，自然是车水马龙、人群熙攘、热闹非凡。集市或铺面的猪汤、火烧、拉面、饺子汤、小车糕等美食应有尽有，荤素“十大碗”尤为显眼。

第一碗：烧肉蘸醋（甜的夹梨片，加糖和蜂蜜）

第二碗：夹心汤（五花肉搭配金针、木耳）

第三碗：肘子（厨师在猪前蹄取肉制成，搭配梨、苹果、冰糖）

第四碗：黑桃肉（由猪头，猪脸靠在骨头上的瘦肉制作）

第五碗：凉糕（在江米和软米中夹枣泥、外加糖、青丝、玫瑰）

第六碗：黄焖肉（由五花肉、糖、黄酒、红腐乳，草菇老抽配制）

第七碗：滑肉汤（五花肉配鸡粉、鸡精、山药、胡椒粉、小青菜）

第八碗：八宝饭（江米、软米、配红枣、梨、山楂、葡萄干等）

第九碗：捶鸡丸子（由鸡脯肉、淀粉、香菜、蛋清等配制）

第十碗：清汤鸡仔（有豆腐丝、鸡蛋皮、芝麻、香油等）

十大碗特别的地方是原料不添加任何化学调剂，最大程度地保护原料的营养结构组织不被破坏，保证绝对纯天然，绿色、营养、健康。它的烹饪多采用煮、炖、炒、炸、蒸等方法，更能极大发挥原料本味，调出极为鲜美的味道来。

如今，只要是在农村办宴席的，依旧沿用的是十大碗，这一延续的不但是古老的民俗，更是一种美好的期盼。

十大碗是中华民族灿烂饮食文化的宝贵遗产，对此进行认真的挖掘、探索，不仅具有积极的现实意义，还具有深远的历史意义。