高山野生茶手工制作的全过程

茶是中华民族的举国之饮，发于神农，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶也已成为全世界最大众化，最受欢迎，最有益于身心健康的绿色饮料。野生茶可清凉解署，健身消食，治胸腹胀痛，除烦躁咳嗽的良药。 　　长期饮用对多种疾病均有一定的疗效，是真正的纯天然保健饮品。一壶高山野生茶从采摘入手，制作中严格把关，使茶的内在品质充分保留才不失为真正的好茶。这次我们来到戴云山戴云村体验纯手工制作的天然高山野生茶制作的全过程，真正体会一壶好茶来之不易。 　　受天地之灵气，日月之精华的野生茶在制作过程中也需充分接受大自然的恩惠。 　　新采摘的高山野生茶要通过晾青，释放部分水汽。 　　新摘的野生茶，青葱水灵，是好茶制作的基础。 　　晾青后的茶叶要经过适度的自然发酵。然后经过摇青。 　　炒茶。少量的可用双手翻炒。量稍大的必须使用简易工具，工具必须使用木质或竹子。 　　炒茶过程必须经受高温的考验。 　　炒茶过程柴火的火候也必须严格控制。 　　刚炒好的茶必须趁热揉碾。揉碾绝对是项体力活。 　　揉碾必须趁热。揉碾技术要求很高，才能成为好茶。 　　不同的材质揉碾也有所不同。 　　适当晾晒后还要经过包碾 　　经过包碾发酵后的茶坨，漂亮桃型。 　　将茶坨瓣开接受阳光的晾晒。这里晾晒的有晒青的嫩芽，适度发酵后以及炒后的茶。最左面的是制作完成的野生茶。 　　泡上一壶刚制作完成的新茶，品一口满嘴生津，好茶。

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