绝味鹌鹑蛋的做法快拿去，馋到吮指，一口一个不过瘾，年夜饭必备

离过年已不远了，大家是不是都在准备年夜饭菜单？年夜饭作为特别重要的一餐，所以都很重视，不仅要吃得好，还要有寓意，来年有个好兆头。菜单还没有准备好的，我来给大家推荐一道好吃又好做的家常菜吧！

绝味鹌鹑蛋

这道菜肴主要食材为鹌鹑蛋，圆形象征着一家人团团圆圆，生活美好。搭配了几味大料，做法非常简单，很适合过年时候家宴制作。凑巧，我家也有好一阵子没做这道菜了，闲来无事把上午花了7块钱买来的鹌鹑蛋煮了，刚剥了蛋壳女儿看到了就跟我说想吃以前我常做的绝味鹌鹑蛋。在这儿就正好给大家分享这道美味菜肴的做法，喜欢的可以跟着食谱试一试哟！

食材准备：鹌鹑蛋400克、八角2粒、桂皮2片、香叶3片、茴香3克、肉蔻2个、辣椒4个、生抽3勺、盐1勺、鸡精少许、蒜头2粒、啤酒20ml、花椒1小把

烹饪方法：1、先准备好鹌鹑蛋、生抽和其他大料。将鹌鹑蛋淘洗干净，闻着味道有异味，表示坏掉了，要挑出来扔掉。

2、鹌鹑蛋放入锅中，加入2碗水，开中火煮10分钟左右，煮好后放入凉水里泡5分钟，然后剥壳洗干净。

3、热锅热油，放入花椒、蒜片、茴香，先爆炒半分钟，然后捞出弃之，再放入桂皮、香叶、辣椒、八角等大料爆炒几秒钟。

4、然后倒入剥壳后的鹌鹑蛋，翻炒均匀。

5、再倒入生抽、盐、鸡精，继续翻匀爆炒1分钟。再盖上锅盖焖2分钟左右，焖至鹌鹑蛋上色均匀。

6、然后倒入啤酒，盖上锅盖用中火继续焖3分钟左右，注意焖的时候，勤掀开盖子看一看，以免干锅糊掉。

7、焖至汤汁浓稠，即可关火装盘，这道超好吃的绝味鹌鹑蛋就做好了。

小贴士：

1、鹌鹑蛋的蛋壳非常难剥，这里我给大家分享下我的方法。将煮好的鹌鹑蛋过凉水泡一会儿，然后放入塑料瓶里晃几下，再取出鹌鹑蛋剥壳就特别容易了。

2、在焖鹌鹑蛋的时候，不要离开，特别容易干锅。

3、不喜欢吃辣椒，也可以不放辣椒。

鹌鹑蛋这样加点大料炒一炒再焖一焖，味道好吃到吮指，我女儿一口恨不得吃两个。这样的美味就可以当菜也可以当零食吃，煲剧更少不了。