德国早餐黄油大检测：涂抹黄油优于黄油和人造黄油

德国大多数家庭的早餐都离不开黄油，到底是用黄油还是人造黄油，一直是有争议的，黄油口感好，比较天然，但是非常不好涂。而人造黄油比较好涂，油酸对于心脏和大脑比较健康。

所以专家建议，最好的折中办法是选用中间产品，就是所谓的Leichte Butter，这个是天然黄油，奶油或酸奶，菜油或植物油脂混合的一种产品。warentest 评测了德国市场上24种此类产品，其中13种质量很好，3种有缺陷。

涂抹黄油，黄油和人造黄油的区别

先看这种涂抹黄油，黄油和人造黄油的区别：无盐黄油必须包含至少82％乳脂，含盐的也至少80％，最多可以包含16％的水。其余的成分是乳糖和-蛋白，维生素和矿物质。黄油中含有特别容易消化的短期和中期链饱和脂肪酸。由于动物脂肪具有丰富的胆固醇，它不再是心脏和循环系统健康的危险因素。100克大约有720千卡的热量。但是由于非常不好涂抹，作为早餐黄油不是很合适。

而涂抹黄油除了乳脂，还可以加入了植物油，脂肪含量差别很大，25％到75%不等，提供的热量也不等，100克大约有提供224千卡到720千卡的热量。种类有两大类，一类是只含有乳脂产品，主要成分来自黄油乳脂，黄油，奶油，酸奶或脱脂牛奶，如Halbfettbutter，Milchst-reich-fette, Butter-zubereitungen。另外一类是加入了植物油的产品，一般叫Misch-streich-fette.

而人造黄油就是Margarine，主要成分是脂肪和植物油的混合，这种产品近年来有很大的争议，如部分产品是棕榈油和植物油的混合，而棕榈油这个油酸是很有争议的。另外，这种产品一般离不开添加剂。但是，如果人造黄油以菜籽油和橄榄油为基础的话，对于心脏和循环系统健康还是有好处的。

下面重点介绍关于涂抹黄油的评测

所谓的涂抹黄油产品一般都是黄油的口感，带清新的奶油香味。其中口感特别好的产品是Meggle家的 Joghurt Butter,  Aldi (Süd)的自选品牌Milfina，还有 Söbbeke 家的Die Gute (Bio).

涂抹黄油一般直接从冰箱拿出来就可以涂面包。

上面介绍过，涂抹黄油有两大类，一类是只含有乳脂产品，另外一类是加入了植物油的产品，而其中加入植物油成分的产品好评更多，口感更好，而且对心脏和循环系统的健康比较有好处。

德国市场上超过一半的涂抹黄油都是没有添加剂的，但是某些产品脂肪含量特别低，需要加入稳定剂。而水分比较多的产品，更容易产生病菌，所以也会加入防腐剂。

最推荐的涂抹黄油是Aldi (Süd)家的milfina Streichfein (gesalzen und ungesalzen )，如果要生态产品建议选 Söbbeke家的Die Gute (Bio) 。而比较健康的是Arla Kærgården Balance ，动物油成分少，菜籽油成分多. 只含有乳脂的产品Halb-fett-butter (脂肪量40%作用)比较好的产品包括: Kerry-gold ，Norma家的nimm's leicht以及 Lidl自选品牌Linessa 。

下面是具体评测结果

首先是只含有乳脂的产品

其次是乳脂和植物油混合的产品