奶奶传统腌萝卜干做法,2天可以吃,香辣爽脆,放一年都不坏

周末去菜市场买菜,买了20几斤的辣萝卜,经过这几天的制作,香辣脆爽的萝卜干已经腌制完成,无论是当作配餐小菜,还是喝粥配点它,都让人更有食欲。萝卜干是一种独具风味的易保存干蔬菜,富含维生素B,消食开胃,皮嫩肉脆,香辣脆爽,今天就把制作腌萝卜干的做法分享给大家。

第一步:将买来的辣萝卜清洗干净,然后用刀将萝卜头和萝卜尾挨个切掉,再将萝卜切成薄厚相同的片,最后将萝卜切成稍微粗一点的条状。注意不要切得太细,不然腌制完成后就太小了。

第二步:将切好的萝卜条全部放入盆中,然后往盆里撒入一点盐,杀出萝卜条里的水分。接着用手将萝卜和盐搅拌均匀,让萝卜条都均匀沾上盐,充分杀出其中的水分。等搅拌均匀后,放置一旁腌制2小时。

第三步:等腌制时间到后,这时盆里已经腌制出很多水分了,再将萝卜条放入纱布中,继续挤出其中的水分。

第四步:将挤出水分的萝卜条放在透气的工具上面摊开,在通风的地方进行晾晒,注意,晒萝卜条的工具下面一定要透气,避免萝卜条坏掉。萝卜条大概晒制两天基本就可以了,这时萝卜条已经晒到表面发蔫了,如果天气不好,可以多晒一些时间,注意不要晒得太干了,表面发蔫就好。

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第五步:将晒好的萝卜条收入盆中,用清水冲洗干净,然后继续放在透气的工具中晒干水分。

第六步:等萝卜条水分晒干后,将萝卜条收入干净的盆中,往盆里加入适量的盐调味,再加入几勺子辣椒面,喜欢吃辣的就多加些,反之就少加些。接着继续加入白糖和胡椒粉,最后戴上手套搅拌均匀。

第七步:准备无水无油干净的玻璃瓶,将搅拌均匀的萝卜条放入瓶中,密封完成后,放入阴凉干燥处储存。这时我们我们的腌萝卜干就做好了。

腌制好的萝卜条吃法也很简单,每次取出适量的放入碗中,用热油泼下,在加入适量的陈醋搅拌均匀就可以吃了,这时萝卜条香辣脆爽,特别的好吃下饭。

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