食谱 | 健康美味的小麦胚芽贝果，保证刷新你对贝果的爱！

低卡营养的小麦胚芽贝果，口感柔韧劲道，简单易学。和我们常见的面包相比，它更低卡健康，还会带有微微的咸味，还可以对半切开，做成三明治，也是小卡很喜欢的的早餐之一呢~

心血来潮的美好时刻，我们不妨采购自己喜欢的食材，DIY夹在贝果中间，轻轻一口，等候多时的丰富口感倾泻而出，满口都是治愈的幸福滋味！

小麦胚芽贝果

By 烘焙达人@天然气小姐-Ariel

「 材 料 」

面团材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，盐 4g，细砂糖 10g，干酵母 2.5g，水135g，黄油7.5g，干小麦胚芽 20g，泡小麦胚芽的水10g

煮贝果糖水：糖50g，水1000g

「 工 具 」

CF760发酵箱

「 步 骤 」

「1」处理小麦胚芽：烤箱预热上下火140℃，烘烤10分钟左右，中间记得翻一翻，不然很容易烤的不均匀或者烤糊，烤到明显颜色金黄，能闻到香气就可以了。（一次可以多烤点，密封保存或冷冻保存），烤香的小麦胚芽+10g水混匀，浸泡半小时备用。

「2」揉面：面团配料的所有材料包括黄油一起放入厨师机搅拌桶，先低速混匀，再高速搅拌。贝果面团含水量低，显得比较干，面团揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。

「3」倒入浸泡好的小麦胚芽，低速混合均匀即可。

「4」面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛5分钟。

「5」把松弛好的面团平均分成6份，大概75g/个。

「6」滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

「7」取一个面团擀成牛舌状。

「8」翻面，转90度，把边缘压薄。

「9」再从上往下卷起成一个长条状，稍微搓长，约18cm，喜欢胖一点的贝果可以短点。

「10」取一头面团擀面杖擀开，把另一头面团包进去，再捏紧收口。

「11」放到剪好的油纸上。（贝果面团底下垫油纸方便煮贝果时候拿起不会破坏面团）

「12」面团放入CF760发酵箱，温度35℃，发酵约30分钟，大概1.5倍，摁下去贝果面团还是有弹性的。（不要发酵过度，这样吃下来就很像软面包）

「13」大概提前8分钟左右开始煮糖水，糖水材料放锅里煮沸，再调成小火，维持将沸未沸的状态，每一面各煮30秒。

「14」煮好的贝果沥干水分放入烤盘中。

「15」烤箱设置上下火200℃提前预热，放入中层烘烤约15~16分钟，上色满意后即可出炉。

1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

2、因各面粉的吸水性不同，请视面团状态酌情调整液体量。

3、贝果面团含水量低，显得比较干，贝果面团揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。

4、烘烤小麦胚芽时，中途记得翻一翻，不然很容易烤的不均匀或者烤糊。

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