你去云南罗平看油菜花，我就去那儿吃吃吃！
▲罗平多依河景区，布依族人在售卖烤土豆。 图/袁翠华
每年初春，云南最被高频提及的地方，一定是罗平。
这座辖属于曲靖市的小县城，以20万亩油菜花，在滇、桂、黔三省交界处的山川湖泊间，盛开出“金玉满堂”的锦绣之景，引得游人如蜂似蝶、争相竞往。一望无垠的油菜花海里，浮山藏水，大大小小的25条河流与九龙瀑动静相宜，层层叠叠的梯田上，人家隐现、云雾缭绕，让无数游人流连忘返、疑入仙境。
天赐的美景，每年都要逼疯几波摄影师——如果不是为了拍照，去罗平是为了什么呢？
▲ 晨曦中的罗平，云雾缭绕，炊烟袅袅，不是仙境胜似仙境。摄影/赵万波
当然是为了吃啊！资深吃货如是回答。美景是摄影师们关心的，吃货们关心的，永远是美食。
油菜花那么好看，我们把它吃掉吧
好看的油菜花真的能吃吗？当然能。
靠山吃山，靠海吃海，靠着一望无际的油菜花，罗平人在吃油菜花这件事上，早就是轻车熟路、游刃有余了。
罗平特产，有著名的“三黄”，其中一黄便是油菜籽榨成的菜籽油，不消说，它是多数人与“成年之后”油菜的最亲密接触。而罗平的布依族，世代生活于此，早就明白“不早下手，焉得美食”的道理，在冬季油菜还是个“孩子”时，便采来它鲜嫩的菜苔，淘洗干净切成均匀的条状，与野胡葱、玉米饭揉搓在一起，装入坛中发酵20多天，取出后晾干，便是干酸菜。
▲ 酸菜蒸扣肉，是布依族的特色菜。绘图/五月
云南的酸菜种类丰富、原料各色，莲花白的、白菜的、萝卜的、竹笋的，不一而足，但罗平的干酸菜，因为原料与水质绝佳，故而酸味四溢、闻者流涎，恐怕只有宣威和会泽的酸菜可与比肩。过年时，酸菜蒸扣肉是布依族饭桌上必不可少的一道菜，平时烧汤，只需一小把即可，再撒一点葱丝进去，便是一碗色香味俱全的干酸菜汤，喝一口浑身清爽、透体沁凉。
除了做干酸菜，罗平人还会凉拌油菜花，新生的油菜嫩枝叶，加盐略发酵一两天，吃时加辣椒、菜籽油调拌，入口如芥末般“横冲直撞”，故而当地也称之“冲菜”。当然也有柔和的，上好的白糯米、红米晾晒之后，研成颗粒状，蒸熟后拌入油菜蜜，蜜甜裹着米香，一般人还真吃不到，偶尔吃到了也不知道叫什么，因为它只有“米皂”这个小名，大名嘛，没有，就是这么有个性。
没点儿特色菜，敢当天下名？
罗平美食的“有个性”，还体现在她“海纳百川”的包容里。因为有“鸡鸣三省”的地利，又有众多少数民族聚集的人和，再加上山水加持使她成为近些年著名旅游胜地的天时，罗平这座面积仅3116平方千米的小县城，于是“美食荟萃”，简单总结当地特色就是“三黄三白，三荤三素”。
“三黄”中的蜂蜜和菜籽油，在油菜花部分已经吃过，剩下的黄姜，可以凉拌姜丝、凉拌姜芽当菜吃，也可以当调料使。而“三白”，白果、百合、白薯，也是各有所长：白果，可以拿来炖猪脚、炒火腿；百合可以做成百合水晶球；白薯可以炖排骨、炖火腿。这些都是当地餐厅和家庭的寻常菜品，味道固然不错，但与五色花米饭比起来，颜值就高下立见了。
五色花米饭，是布依族特有的美食。
每年三月三前后，布依族人便到山前屋后挖回不同植物的根、茎、花、叶，捣碎后熬制提炼出黄、紫、黑三种颜色，再用这三种色调出红色，浸染洗净的糯米，淘洗干净后放在甑子里蒸熟，与白米饭混在一起，就是五色花米饭，看起来色彩斑斓，吃起来甜糯清香、它是布依族人从这片山水中取来的浪漫诗情，也是布依族人独特的饮食文化。
如果说“三黄三白”和五彩花米饭，是罗平美食这个舞台上的青衣，长袖善舞，引人注目，那么“三荤三素”，才是罗平特色菜里的大武生，翻腾跳跃，“虎虎生威”，只要吃上一口，就不由得你不鼓掌叫好。
“三荤”，指的是：富乐酥肉、板桥卤肉、罗平山羊肉。趁春光大好，我们且一道道慢慢吃。
富乐酥肉，出自于罗平最北边的一座古镇——富乐镇，在整个云南乃至西南地区，都是鼎鼎有名的。每年杀年猪时，专门砍一条猪腿，肥肉剔下炼油，瘦肉切成小块，涂上蜂蜜、姜汁后，加入胡椒、八角，和葱、鸡蛋搅拌均匀，放入烧开的油锅中迅速炸熟，故而肉质鲜嫩。
吃不完的酥肉，放在凝固的猪油中保存，三五年后取出，色香味依然，无怪乎罗平人吃不惯外地的酥肉，总觉得面粉多，吃起来不如富乐酥肉。其实除了酥肉，富乐的卷粉和春饼，也是出了名的好吃。
而板桥卤肉，则出自于罗平东边的板桥镇。在板桥镇，做卤肉最出名的，是一个店面不大却收拾得干净利索的小店，叫做康记，这家的卤肉金黄油亮，透着一种独特的卤香，是许多人到罗平的“必打卡卤肉店”。
当然，罗平真正让人难分难舍的，还得是羊肉。罗平的黄山羊，膻而不臭、皮薄少脂，无论是怎么吃，都是无与伦比的。走在罗平街上，到处都有关于羊肉的美食：羊肉汤锅、羊肉米线、黄焖全羊、瓦罐全羊、麻辣羊肉……看过，吃过，再和之前在别的地方吃过的羊肉对比一番，似乎也旗鼓相当，忍不住要在心底嘀咕一番：中国到底哪里的羊肉最好吃？（点击链接，吃遍中国各地羊肉）这简直是羊肉爱好者的终极课题。
▲文火砂锅羊肉，慢慢炖才有味道。摄影/普中华
“三荤”吃得人鼓腹含和、心满意足，一转身，还有“三素”在招手，不吃一遍，似乎有点辜负人生，于是凉粉、卷粉、粑粑各来一份。吃货的肚子，是永远也填不满的，尤其是到了罗平。
到罗平不吃东西，吃大西南
如何在一日之内，吃到大部分西南美食？去罗平。
罗平虽小，却包罗万象，就拿与鸡相关的美食来说，论酸，有盛行于贵州和重庆的酸汤鸡；论辣，有川菜经典辣子鸡；论特色，有云南著名的天麻火腿鸡……这些固然名头大，但罗平本地的对节黎鸡也不是弱鸡，石山上采来的对节黎洗净后，塞入土鸡腹内，加入配置好的调料，炖一小时后再吃，你会发现一个不一样的美食世界。
▲沾益辣子鸡，是曲靖市的著名菜品，也是云南菜的代表之一。摄影/普中华
25条大小河流，赋予了罗平无限灵气，也将鱼送上罗平人的餐桌。罗平的鱼里头，最广为人知的，莫过于罗平小烤鱼，城东南的多依河，源源不断送来新鲜的食材，捞出来就可以烤，最是宜人。当然，布依族的酸笋鱼，也是不容错过的。笋是罗平当地的竹笋，与其他地方做成的酸笋相比，有一股难以言喻的植物清香，和粤菜里的酸笋鱼比起来，也不遑多让，无怪乎布依族人以酸笋鱼为他们的特色菜代表。
当然，如果时间充裕到足以转遍罗平的角角落落，你还能吃到儿菜、麻蒿菜、萝鬼菜、地石榴、姨妈菜等当地特色菜，还能吃到血辣子、烤小土豆、砂锅饭、牛干巴等特色美味，至于有多好吃，就要靠自己去体味啦。
对于美食，每个人都有自己的喜好，但徜徉在罗平的美食美景中，每个人的感受都是相似的：那句被无数人春日时节发在朋友圈的“不负春日好韶光”，说得就是罗平，这座云南的小县城！