不会抬头看天的茅台镇，就永远只能埋头醉酒、卖酒！
昨天，《酱酒热的背后：茅台镇的备胎计划，就是个玩笑！》的消息推送后，不温不火。
但是，我相信你看了以后，一定会有所收获。山荣的主业是说酒，不是逗起闹，我是认真的！
为了朋友们打赏几斤猪肉，今年才能杀头肥猪过年。所以，今天山荣继续和大家聊一聊，酱香酒为什么这么热？
（图 | 老师，我是认真的！老板，山荣也是认真的！）
1.究竟是谁在喝酱香酒？
各位看官，你们都喝得起酱酒，你们都是有钱人啊！但是，不是谁谁都能像你、像我一样，喝得动辄几百块的酱酒滴！
现在流行『消费升级』，好像贩夫走卒都喝得起酱香酒了。扯淡！消费升级，并不是说高端也变大了。四个人打麻将，还是四个人打。
比如你挣了500万，就进入中国有钱人的序列了吗？你要知道，你有500万也许是有钱人，但不是真正意义上的有钱人——中国二级城市有套房子、有份工作的人，都有500万。
对酿酒卖酒的人来说，下面的话很重要：
过去喝60块钱一瓶酒的人，现在，因为消费升级，喝得起一百多块一瓶的酒了。
就是说，『下面』的这一批人上来了。然而，中国穷人的总体数量没有发生变化。本质上讲，消费升级的本质是中间层的放大。而酱酒，赶上了这个势头！
注意：在中国年收入10万块的人，据说只占总人口的6.5%左右。你以为呢！
（图 | 消费升级了，山荣就得为了猪肉而日更！）
2.究竟是谁引领了酱酒热？
表面上看，这似乎是一个多此一举的问题。
究竟是谁引领了酱酒热？难道是你，难道是我吗？这事你不一定明白！
仁怀70万人口，即便是国酒茅台的产地，即便是这里有3万国酒员工，但是，仍然有90%的人，即63万人长这么大，恁是没有喝过一口、一杯地道正宗的茅台酒！
同理，中国90%的消费者，也没有喝过大曲酱香酒！
如果谁不服气，你就刷到文末，打赏【山荣说酒】2斤猪肉！
2005年，茅台终于赶超了五粮液，从此一骑绝尘，把五粮液甩在屁股后面。十多年来，以飞天为航母，酱香酒所向披靡！以茅台酱香系列酒为前锋，酱香酒攻城掠地！
在这里，山荣郑重其事，对天发誓，正告茅台镇酒老板：
今天的酱酒热，是国酒茅台开创的，是茅台酱香引领的！
这又与你何干呢？因为过去的10多年，茅台开创、茅台酱香引领，以茅台镇为核心产区的酱香酒，基本解决了产能、消费认知问题！但是，暂时还没有解决品牌问题。
综上所述，现在只是高端消费者对酱香酒有认知，而且，他们是被茅台引流的！而中低端消费者，对酱香酒了解不够。他们，过去既喝不到，更喝不起酱香酒呀。你说，你的营销要在哪里下功夫呢？
（图 | 流量这玩意，天上不掉天上不生！）
3.究竟消费者为啥要喝酱酒？
是消费者觉得酱香酒好，就喝酱香酒的吗？这只是一个方面。
另外一个层面是，酱香酒是中国12种香型白酒之中，消费者唯一仍有认知壁垒，存在巨大信息落差的品类！
山荣毕业于『酱酒装逼专业』。这话你看了估计也没有整明白，『翻译』一下：
作为一名普通消费者，如何分辨是不是一瓶好酒呢？对清香，如同绿茶，已经完成了口感、体感方方面面的科普；对浓香，好比红茶，虽然花样繁多，但好歹也能分出个子午卯酉来了。
酱香酒的工艺、环境、品质、文化，好比普洱和绿茶相比，认知门槛上高的不是一个段位——也就是说，酱香如何好，这里头有着巨大的信息壁垒。
因为这个壁垒，国酒茅台几十年来使出了各种招数。也因为茅台这样，茅台和系列酒客观上、主观上培育了消费者，并且消解了这种落差。
再跟你作个对比，请问浓香酒为什么机会变小了呢？
别想复杂了，浓香酒机会变小的原因很简单：因为它，已经非常非常的成熟了。
可见，其它香型白酒都已经进入了下半场，而酱香酒还在上半场——现在大家都有钱赚，还没有到达品牌集中阶段，还没有到梁山排座次的时候！
所以，资本还在大规模进入，比如洋河、劲酒。大企业可以赚钱，咱小企业也可以赚钱。这就好比梁山好汉，头领有肉吃，喽啰也有汤喝啊！
等到了忠义堂上排定座次，那时候就对不起了，就轮不到中小厂商玩了！
下半场，开始了！下半场，大小通吃！
（图 | 你的解药在哪里？在哪里？）
4.究竟是谁提高了酱香酒的价格带？
昨天我说：中国白酒95%以百元以下单价成交，酱香酒却动辄百元以上！
这是天生的吗？显然不是的！这是酱香酒工艺决定的吗？什么逻辑！
其实，中国白酒的整体价格带，近三年来都在提升。大多数二三线名酒，价格都在往200-400迁移。所以，酱酒就迎来了机会。
敲黑板，划重点：不是我们在涨价，而是别人也在涨价。不是酱香酒在涨价，而是浓香、清香也在涨价。
但是，别人上涨的是腰部以上，我们涨的是腿部。
当然，这里头还有一个深层次的逻辑，那就是飞天茅台开启航天模式之前，茅台酱香系列酒已经做了大量战场工作——今年茅台酱香系列酒轻松过百亿。而郎酒、习酒、金沙等等，也在酱香酒市场的肩部、腰部，使出了浑身解数！
所以说，酱香热的另一个底层逻辑其实是：行业的整体提价，尤其是茅台及茅台酱香系列酒的整体提价，带来了消费者对酱香酒价格段的不敏感。
可见，酱香酒的肩部以上，那是大老板们的天下。腰部以上呢？也是一片红海。那么，你的机会在哪里呢？
欲知后事如何，且看打赏多少猪肉，且看山荣心情。
学酿酒卖酒，看山荣说酒。明天见！
以上观点，【山荣说酒】文责自负。并不代表谁、只代表自己，欢迎拍砖！
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