择蜜 • 花过蜂闲蜜满房

蜂蜜,是常见的一种天然美食,儿时常常食之。那时,华中农业大学的蜂业门市部经常有上好的蜂蜜、花粉出售,我们基本上在那里购买。

不知从什么时候开始,随着商业化兴起,我们的食品安全出了问题。渐渐地,发现买到的蜂蜜越来越甜,越来越没有的蜜香味,这其中的原因逐渐为人所知。后来我们都不愿意买“蜂蜜”,吃“蜂蜜”了。

从武汉前往位于山区的黄麻坳村,要路过一处叫大石板水库的地方。那里植被茂密,盛开着各种野花,是一处自然风景极为优美的地方。每次路过这里,都会慢下来欣赏这一带的美景。

公路边,有一家蜂农,一年以来,时而在此,时而离开,总是忙忙碌碌的,逐渐引起了我们的注意。

(小贴士:真正的蜂农一般很忙碌,很辛苦,他们一般会在全国各地寻找蜜源,这些蜂农往往蜂箱很多。在去山里的路上看到过多家蜂农,但大多数状态比较慵懒,蜂箱也不多,也鲜见忙碌的蜜蜂。这类蜂农,就要注意其所出售的蜂蜜的真假,或者是否为纯蜂蜜。)

今年一入秋,我们又在这里看到了他们。于是,停下来和他们聊天。主人罗先生说,他们每年秋天来这时,其他时间他们会去全国其他地方找花源。路旁边的几个简易的棚子就是他们临时的家,虽然风餐露宿、居无定所,但夫妻俩勤劳乐观,一边帮忙的儿子趁休假特地来这里帮忙。我问小伙子喜欢不喜欢干这一行,他笑着说不喜欢。主人罗先生说干这行非常苦,年轻人大多不愿意继承这样辛苦的工作。

和他们聊得非常投机,看着蜂箱处四处飞舞的小蜜蜂,于是让他们现场为我们摇一箱新鲜蜂蜜,价格会略贵一点,但新鲜蜂蜜口感更好!

小蜜蜂是从箱子下面的的一个一寸见宽的小门进出蜂箱,忙忙碌碌,“嗡嗡嗡”的蜂鸣不绝于耳,悦耳动听。

‍主人罗先生专门挑了一箱,准备为我们取蜜。

打开蜂箱。

从蜂箱中取出蜂脾。

将蜂脾上的蜜蜂刷下来。

有封盖的蜂脾。

用锋利的专用刮刀将封盖割开。

割开封盖后,就可以看到蜂蜜了。

接下来就是摇蜜了。现在采用离心原理,用专门的摇蜜机把蜂蜜摇出来,蜂蜜摇出来后蜂脾还是完好无损,这样在一个花期内可以多次取蜜。以前的老式养蜂法会把蜂脾割下,把蜂蜜榨取出来,蜂脾就被破坏了。

第一次见识蜂蜜的取制过程,忍不住小试身手。

将过滤后的蜂蜜分瓶分装。

蜂蜜装瓶完毕,特意为蜂农一家三口拍了一张合家福,女主人特别开心。希望这勤劳的一家人平平安安,快快乐乐!

蜂农驻地附近的花源。

忙碌采蜜的小蜜蜂。

在一处隐蔽处,发现了一个蜜蜂冢,触目时有些心酸和无奈。可爱的小蜜蜂,勤劳勇敢,但生命短暂。辛苦一辈子,最终的宿命是形成蜜蜂冢。

小贴士

如何辨别真假蜂蜜:

1、开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。劣质蜂蜜香气很薄或无香气,有发醇味,酒味及其他不良气味。

2、纯正的蜂蜜不但香气宜人,而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜缓缓入喉,会感到微甜而稍有酸味,口感细腻,喉感略有麻辣,余味悠长。掺假后的蜂蜜,上述感觉变淡,而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

3、优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。还可用瓢羹挑起蜂蜜,能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。假蜂蜜也有可以拉丝,但丝叫粗。纯蜂蜜的丝一般是比较细。

4、剧烈摇动蜂蜜后,会有大量的微小气泡产生。这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在剧烈摇动或高温下易分解出氧气,从而使蜂蜜的表面有一层微小白气泡。

5、纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质。蜂蜜的色泽因蜜源,植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

市面上常见的假蜜:玄参花蜜 松花蜜 木棉花蜜  雪莲蜜 桃花,葡萄,玫瑰,金银花,梨花,天麻,银杏等蜂蜜。因为苹果,桃花,梨,葡萄等没有蜜,真的玫瑰没有蜜,天麻与银杏不流蜜,桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。有些人问:我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀,怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜,不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜,这样不但蜜蜂有粉吃,而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好,这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。

这些蜜要慎重买:益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花,野菊花,蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑,才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到,但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜,深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些,但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样,养蜂人可以采到一些,但是数量不多。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有:油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种。

参考阅读:

美丽乡村黄麻坳 · 陶家山上

美丽乡村黄麻坳 · 莫干山考察记

氧气之旅 · 起航 —— 黄麻坳村“美丽乡村”培训会

氧气之旅 · 繁花中的接天山

鸟鸣涧 · 秋天里的春天

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