2021年1月，《美国新闻与世界报道》（U.S.News&World Report）发布了一年一度的最佳饮食榜单，在40多种饮食中，位居首位的依旧是“ 地中海饮食 ”，这也是地中海饮食连续第四年位居全球最佳饮食榜首。
- 最佳饮食榜 -
最佳饮食榜单一年公布一次，由《美国新闻与世界报道》邀请营养、饮食、糖尿病以及心脏病等多领域的专家组成评审团，对40多种饮食模式进行评比，从而评选出新一年的整体最佳饮食。
泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。地中海式饮食模式是在上世纪90年代中期由哈佛大学公共卫生学院营养科学系主任、美国科学院院士Walter Willett 医学博士提出的。
Walter Willett 教授
传统的地中海饮食强调吃水果、蔬菜、全谷类、橄榄油、豆类、坚果；每周至少吃几次鱼和海鲜；家禽、鸡蛋、酸奶和奶酪要适量，红肉和甜食要少吃，同时保持心情愉悦和身体活动。
该膳食结构的优点颇多，最引人注目的是饱和脂肪酸的摄入量很低，而单不饱和脂肪酸和膳食纤维的摄入量则很高。
地中海式饮食模式
地中海饮食的益处也多次得到证实。2018年，哈佛大学医学院布莱根妇女医院和哈佛大学公共卫生学院发表在《JAMA Network Open》上的一项研究中研究人员通过分析含有40种生物标志物的检测盘，当摄入的饮食中富含植物和橄榄油以及低水平的肉类和甜食时，人群患心血管疾病的风险会降低25%。同时阐明了地中海饮食如何减缓人群心脏病和中风的发生风险。
这是一项大型前瞻性队列研究，数据来自妇女健康研究中25,994名女性健康专业人员的相关信息。受试者需要完成饮食问卷，并提供用于测量生物标记物的血液样本。根据受试者在研究基线时的地中海饮食摄入量，研究小组将她们分为低、中、高三组，并进行长达12年的随访。主要结局指标是心血管疾病的发病率，包括心肌梗死、中风、冠状动脉血运重建和心血管死亡的首发事件。结果显示，地中海饮食摄入量为低、中、高的三组女性中，经历过心血管事件的分别为428人(4.2%)，356名(3.8%)，246名(3.8%)。也就是说，地中海饮食习惯为中等摄入量和高摄入量的人群，心血管相对风险分别降低了23% (HR 0.77，95% Cl 0.67-0.90，P<0.001）和28% (HR 0.72 95%CI0.61-0.86，P<0.001)，这和他汀类药物或其他预防性药物所带来的心血管获益相似。为了进—步确定，哪些生理途径，在多大程度上，可以解释地中海饮食相关的心血管疾病(MED-CVD)风险降低，研究人员分析了各项生物标记物。他们发现，多项指标的改善与MED-CVD效应有关:位列第一的是炎症信号，可以解释29%的MED-CVD效应，其次是葡萄糖代谢和胰岛素抵抗(27.9%)，体重指数(27.3%)，血压(26.6%)，传统脂质(26.0%)，高密度脂蛋白测量(24.0%)或极低密度脂蛋白测量(20.8%)。其他还包括低密度脂蛋白，支链氨基酸，载脂蛋白或其他小分子代谢物等，但这些生物标记物与MED-CVD的关联较弱。当然，由于这些生物标记物本身也相互关联，它们的单独影响的加和会超过100%。
▲各项生理指标对地中海饮食相关心血管风险降低的影响程度(图片来源:JAMA NetworkOpen)
地中海式饮食对健康的益处被认为主要归因于大量食用橄榄油。橄榄油可以降低体内的胆固醇的水平，还可以降低血压和血糖和水平。
2019年，明尼苏达大学医学院的研究人员发表在《Molecular Cell》杂志上的一项研究发现，地中海饮食中的橄榄油可能是延长寿命和减轻与衰老相关的疾病的关键。橄榄油中的脂肪真正激活了已知的细胞中的某种途径，该途径可延长寿命并预防与衰老相关的疾病。
橄榄油中富含单不饱和脂肪酸-油酸，可以调节人体高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）的比例，防止胆固醇过量，还有丰富的维生素等。研究表明特级初榨橄榄油中的橄榄油刺激醛（oleocanthal 橄榄油辣味的来源）有消炎作用，可以预防心脏病和癌症。
橄榄二酯油是由中国油脂专家王永华教授主导研发的科学专利产品，世界领先技术、中国核心专利，通过生物酶加工方法，把橄榄油中的部分甘油三酯酶化为甘油二酯橄榄油的过程。
作为橄榄油中的高科技产品，橄榄二酯油，是全新一代的食用油。橄榄二酯油不改变橄榄油的口感与烹饪方式，但是最大的不同点在于甘油二酯的含量。
传统橄榄油的甘油二酯含量不足6%，橄榄二酯油的甘油二酯含量40%，是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全（GRAS）的食品成分，在燃烧脂肪、慢性疾病调整，提高代谢有明显的改善。所以在不更换食谱的情况下，只需要把普通的食用油替换成橄榄二酯油，身体情况也会比替换前有很大的改善。科学研究证明，每日摄入20ml，精准营养，不囤积脂肪；长期食用橄榄二酯油，既能均衡营养，还能让体态更轻盈，悄无声息地在改善全家人的健康状况。
同济大学附属同济医院营养科罗斌及吴萍2020年6月在健康时报刊文指出，地中海饮食是非常好的膳食模式，对于国人来说，可以试试“改良版”。五谷杂粮 小米、燕麦、玉米、高粱、荞麦、各种豆类等，可食用杂粮饭肉类 每周食用红肉不超过3次，以鱼肉或鸡肉、鸭肉等白肉代替海鲜 虾、蟹、海鱼，内陆地区可以用河鱼、河鲜代替，每周至少摄入2次奶制品 每天300mg左右，乳糖不耐受者可用酸奶、干酪等蔬菜水果 蔬菜摄入量约为0.6-1斤/天，水果200-350g/天，应季更佳食用油 橄榄二酯油最佳，橄榄油、亚麻籽油、山茶油皆可
