我的摄影之路▷2006年领略山西文化之七：山西陈醋

我的摄影之路 ♥2006年领略山西文化之七：山西陈醋

以山西老陈醋文化为主题建立的“东湖醋园”，被认定为全国工农业旅游示范景点后，又获准了旅游商标注册。这是我国惟一的一个醋文化旅游园，也是国内第一个获准注册的醋园旅游商标。

2006年8月13日下午，我们参观了山西老陈醋文化--“东湖醋园”。

东湖醋园位于太原市马道坡，2000年正式向游人开放，是山西省第一家动态展示陈醋生产工艺流程以及老陈醋历史文化内涵的博物馆。醋园收集了我国西汉以来各种酿醋器具和700个醋疗药方，原生态展示了古法酿造老陈醋的场景。

东湖醋园，占地面积20000多平方米，山西最为盛名的是老陈醋,而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。

东湖醋园的陈列堂和醋疗园。分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。

临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余。

印象最深的是游览最后，有一间专门晾晒醋的房间，呈U字形，摆放了估计有二三十大缸醋。我们去里面体验了一下，没想到醋味逼人，无法呼吸。从没想到醋的酸味也能这么呛人。

制醋的主要原料是高梁，辅料还有大麦、黄豆、糠麸。要先把除黄豆以外的原料蒸煮，发酵，然后加上黄豆再发酵一次。再次发酵20多天后，用水冲，冲出来的就是醋了。再经过一段时间的晾晒，减少些水分就算成功了。这里的醋，酸度最高的是5年的醋，达到8度。

东湖醋园的醋品种很多。据说用高度的手工醋可以把黄豆泡熟。这里的醋也衍生出了保健醋、养颜醋等很多功用。

参观完东湖醋园，深深感受到：“东湖人”始终秉承“承启传统精艺，实现健康理念”企业宗旨和“老老实实做人、踏踏实实做事、明明白白做工作”实干精神。通过“良心、苦心、用心”诚信作风，坚守纯粮“美和居”老陈醋酿制技艺，山西东湖醋园被专家学者称为“中国谷醋酿造活化石”。

今天，翻翻2006年8月这些老照片，在领略中国文化博大精深及山西文化源远流长的同时，不断地勾起我对那段美好时光的深深地回忆，仿佛就在昨天。至今，仍然令人流连忘返……