一包好的咖啡豆应该让您了解哪些信息？

各位老咖好，我是鹿睿君。最近一直在出差状态，正好也看了下其他城市的咖啡产业，路过了一家叫“咖啡学院”的地方，其实是个中型的烘焙类产品的专业超市，一列列整齐的货架，让我有兴趣探索。如果您也曾看过一排排咖啡豆货架，却不知道如何挑选，那么你并不孤单，阅读咖啡包装很难，有些奇怪的字母，连起来似乎不可能发音，很难分辨哪种咖啡好，哪种咖啡令人失望，很多商业咖啡豆没有很标准化的包装，当您放入购物车时，没有咖啡师突然站出来阻止您可能选择了一包不好喝的咖啡。确切地说，错误的信息和巧妙的营销诡计是咖啡包装的最大问题。我最近接触了很多咖啡烘焙商，今天和大家一起解读如何阅读咖啡包装上的信息。

新鲜的咖啡或许是个开始

许多烘焙商想让新鲜咖啡变成重要卖点，希望你相信你的咖啡是静止的，不会随着时间而改变。这样，他们就不用担心因为咖啡变质而把它们扔掉，就可以从粗心的超市货架上把咖啡卖出去。

但实际上咖啡确实会变味。就像面包，奶酪，苹果一样。咖啡是一种有机产品，而有机食品会随着时间的推移而腐烂。作为爱好者不要相信这个谎言，烘培咖啡在味道开始分解、芳香油蒸发之前，会有两到三周的最佳赏味期。袋装磨碎的咖啡就更糟糕，一旦你打开袋子，只有30分钟左右的时间，很快就会进入腐败过程。

新鲜的咖啡特点是清爽的酸度或者醇厚的苦或蔗糖般的甜，这就是我们所追求的，不是陈腐、无趣的咖啡，如果你在一袋咖啡上看不到“保质期”或“最佳保质期”，可能这咖啡是几个月前的了，烘焙商要么是不知道新鲜咖啡神奇之处，要么就是试图表现得新鲜和不新鲜没什么区别。不管怎样，你都不想把钱浪费在旧咖啡上。

去找到包装上的“烘焙日”。这表明烘焙师重视销售新鲜咖啡，要给你提供新鲜咖啡的体验，让您少买几袋。相对超市而言，在网络上购买小型咖啡烘焙室的咖啡豆，是确保你的咖啡超级新鲜的最好方法。

了解咖啡的口味

我看过几次SCA的比赛，身边有不是咖啡师身份的朋友参加过，虽然不是比赛当事人，但有另外一种感受，就是比赛时他们所形容咖啡的那些风味，真的有吗？还是每杯咖啡师对单品咖啡的一些固定说辞，其实并做不出描述的味道？

如果你喜欢巧克力、坚果味更浓的咖啡，还是甜、花香更浓的咖啡，你喜欢明亮爽口的酸度，还是顺滑柔和的酸度？如果你不知道如何回答这些问题，那么应该选择有风味描述的咖啡包装。

咖啡包装应该让你能够品尝和理解你所体验到的味道，相信我—有很多东西可以体验。咖啡的微妙之处蕴含着水果、香料、鲜花和其他香味。

有无数个咖啡袋用同样的方式描述他们的咖啡。这种情况的发生，要么是因为他们的咖啡不新鲜，没有味道(他们不想让你知道)，要么是因为他们没有兴趣帮助你享受美好的咖啡时光。

另一方面，包装要非常具体的描述味道，是为了激励你更愿意欣赏。当你看到特定的味道时，不要害羞—这是一个好迹象。

有些咖啡烘焙师的咖啡味道很差，为了掩盖这种令人为难的味道，他们会在咖啡豆上喷洒香味油，当你煮咖啡的时候就可以尝到这种味道。本来咖啡的油脂可以自然生成，但他们加入了非烘焙形成的油脂，它们尝起来就像掩盖劣质咖啡的调味油(确实如此)。

如果你想喝上一杯好咖啡，让你的一天有个好的开始，我建议你不要喝加味道的咖啡，而要喝有味道的咖啡。

咖啡的起源和故事

咖啡有着奴隶和剥削制度的黑暗历史。在现代社会，很少有暴力趋势使农民贫困和违背他们的意愿而工作，但农业中仍然是贫困为主的今天。

有些公司以道德上有问题的方式采购咖啡，农民无法获得公平回报毫。这类公司不愿意分享太多关于咖啡来源的信息，担心他们的采购行为和粗心大意会被曝光。

另一方面，那些自豪地宣布与咖啡农场建立合作关系的咖啡烘焙商，则会敞开心扉接受问题、研究和竞争。这些烘焙师更有可能是那些在挣扎中的咖啡庄园和产区产生积极影响的人，并希望您参与其中。

为自己的咖啡感到自豪的烘焙师，起源和故事是透明的、负责任的，他们不太可能欺骗你买他们廉价的低端咖啡。

你懂的越多越好

咖啡包装的信息至少会让您看到的信息有咖啡烘焙日期、风味描述，一个农民或一个农庄的故事，这样的包装才有能量将您带入咖啡伟大世界。这些都是需要寻找的重要素材，当然还有一些其他的数据可以进一步帮助你。

随着时间的推移，您可能会意识到，由于咖啡生豆的加工方法、农场的海拔和植物的遗传多样性，它们的味道有很大的差异。你知道的越多，你就越能探索咖啡的伟大世界。

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