黄油用完了,能用随手可得的油做面包吗?

谢谢小编邀请,我是美食达人:黄豆豆美食厨房。很高兴和大家一起分享这个问题。

大家都知道平时做面包要用到黄油,其实不用黄油照样也可以做出好吃的面包,一种是完全不加添油的面包,一种是将配方中的黄油直接替换成家中常用的食用油做成的面包。给大家分享一款前几天刚刚做的面包,正好是冰箱中没有黄油,直接换成玉米油做出来的椰蓉面包。吃起来口感完全不逊于用黄油做出来的面包。

【食材】:

老面:低筋面粉100g、高筋面粉200g、清水240g、白砂糖25g、酵母6g

主面团:低筋面粉100g、高筋面粉300g、奶粉30g、蛋液65g、白砂糖75g、盐5g、牛奶80g、玉米油70g

装饰食材:椰蓉45g、黄油10g、白砂糖20g、鸡蛋液少许

【做法】:

1、将老面食材放大盆中,用筷子或刮刀翻拌均匀,盖上保鲜膜放常温下发酵至原来的3倍大小;

2、将发酵好的老面放进厨师机桶中,然后再放入主面中的蛋液、牛奶、玉米油、盐、白砂糖、奶粉、高筋面粉、低筋面粉。接通厨师机的电源,先启用低速1档将食材搅拌均匀,再高速4档揉面15分钟左右,面团揉至完全阶段结束,盖上保鲜膜放常温下发酵;

3、大约1.5小时左右面团发酵至原来的2倍大小,完成发酵;

4、发酵完成后取出面团放硅胶垫上排气,排气完成后分成15个小面团,分别滚圆松弛15分钟左右;

5、利用面团松弛的过程中准备装饰材料,将装饰材料中的椰蓉、黄油、白砂糖混合在一起,用手抓拌均匀,黄油需提前软化;

6、面团松弛好后取其中一个,用手搓成粗细均匀的长条,长度约25cm~30cm左右,将搓好的长条对折过来,呈U型状;

7、用手捏住两头随意扭几个,像扭麻花一样扭几圈,再拿起收尾端从另一端的孔下穿插进去,将收尾部分卡在里面;

8、往上面的方法将剩余的面团坯子整好形,再进行第二次发酵,大约45分钟面包坯子发酵至1.5倍~2倍大小;

9、面包坯子表面刷少许鸡蛋液,再撒上拌好的椰蓉馅;

10、将烤盘放入180度的烤箱最上层和最下层,烤23分钟;

11、面包出炉后放烤网上晾凉;

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