陕西和山西谁是面条之王？南京却在背后偷偷开了枪！

本人有幸在北京漂过十年的光景，也被一些奇奇怪怪的问题所困扰，比如：同学！你们家乡的人们是不是站在山头，头上裹着白毛巾，穿着白羊毛衫在放羊？同学！你们老家是不是住着窑洞，冬暖夏凉？同学！你们陕北人是不是只吃面条不吃米饭？当然受到我这样类似困惑的不仅仅只有我们陕北的同学，还有邻居山西的同学。

我说问这些问题的同学们，你们村是刚通电还是刚连网？这都2020年了，大清都亡了，还问这样的问题？首先在陕北农村，已经没有在山上放羊的了，为了更好的环境生活，当地政府早就已经开始大力的退耕还林，还山头放羊？胆子还挺肥，小心被林业部门的人抓到是要被罚款的。当然陕北不是不吃羊肉了，是从放养改成了圈养而已，很遗憾陕北早就没有人裹白毛巾和穿白羊毛衫了，这种场景估计以后也只能停留在电视当中了。

当我给同学解释，我们不住窑洞你看看西安多繁华的时候，一个同学直接怼过来一句话：西安是陕南当然不穷了，你看你们陕北黄土高原鸟不拉屎能不穷么？我默默的翻出了去年的一组数据。2019年这个陕西GDP数据显示，榆林“鸟不拉屎”的，坐落在黄土高原上的这座“穷酸”的城市，以4136.28亿元的GDP仅次于西安排名陕西第二，全国城市GDP排名第53，在榆林身后的还有贵州省会贵阳，内蒙省会呼和浩特等等。人均的GDP甚至以12.08万元压过了西安的9.14万元，所以陕北需要住窑洞吗？如今陕北农村大多数都已经住上了自建的房子，住窑洞？不否认还是有的，但是已经很少了。

唯有美食和爱不可辜负，在中国发展的5000年历史当中，面条有着不可磨灭的痕迹。面条是我国传统的美食，制作简单时用方便，深受广大人民的喜欢，尤其是北方人民。作为一个地地道道的陕北人，虽然对面条情有独钟，但也不是天天吃，更不是只吃面条不吃米饭。

提到吃面条的地区，大家都会想到陕西和邻居山西，这两个省份确实有着很多的相似之处。两省都有着很浓重的历史文化，地貌上来说两省也都有黄土高原，还有两地人都喜欢吃面！那么两个省究竟谁才是真正的面条之王？

山西的刀削面闻名全国，可以说是遍布了全国所有地区，就连日本食品珠式会社长卜厚昌先生对于刀削面也是赞不绝口，据有迹可循的历史资料来看，刀削面至今有长达2000年的历史。山西除了刀削面，还有握溜溜、圪搓搓、切板板、溜溜尖、圪团团、铲片片、圪瘩瘩、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角……

给陕西人一个馍能夹遍全世界，这是网上对陕西人吃面食的一个评价，从侧面可以反映出，陕西这个地方对面食的狂热。陕西八大怪“面条像裤袋”，这句话说的就是人们口中常说的裤带面。还有《白鹿原》当中，那个蹲在地上吸吸溜溜吃得欢快，看得观众也格外眼馋，

白嘉轩最爱吃的美食油泼面。此外陕西还有着biang biang面，刀削面，汉中米面皮，饸饹，岐山臊子面等等。那么陕西和山西到底谁是面食之王？只能说是各有千秋。

作为陕北人的我，很难考证山西人对于面条的情结，但可以考证陕西人对于面条的狂热。我们榆林公司附近的曼哈顿北门，有一家扯面郎关中老碗面，今天中午1点，我和同事就来打卡这家店。

虽然已经是中午1点，但店里面还是人山人海，看了下菜单大概20种左右的面条，还有各种精美的凉菜。店里装修比较简单，有15张桌子，对于面馆来说这个规模已经算不错了。

因为是常客，所以跟老板很熟，经常会和老板开玩笑，生意这么好一定赚了不少，面对这样比较敏感的询问，老板也是经常打马虎眼。不过我和老板聊到想要加盟，在他家周围再开一家店的时候，老板认真了，很热情的介绍加盟品牌相关情况。当然我只是开玩笑，并没有认真听老板在说什么，不过有两点我记忆比较清晰，全国有一百多家门店，没有一家店铺倒闭。面对老板的热情，我只能无奈的摊开双手，表示多好的项目也“没兴趣”，或许这就是口袋比脸干净两袖清风的苦楚吧，对于我这个“准意向”客户，就连离开面馆之时，老板还是对我进行着苦口婆心的劝说，像极了曾经那个恨铁不成钢的母亲。

陕西山西面食之王还得不到论证的时候，我突然发现原来南京人对于面条也是情有独钟，据《金陵晚报》的消息，阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”发布的《中国餐饮消费报告》中，南京在2017年和2019年两年中，力压陕西和山西两个省份的所有城市，成为全国面条消费最高的城市。甚至有人为了吃一碗雪菜肉丝面，足足开车90多公里。不过和其他两个省偏爱自家的面条相比，南京几乎汇集了全国所有的面条。

此外随着面食文化的发展，吃面条已经不再是北方人的特色，从南京的消费案例可以看出，面条已经从北方逐渐走向全国，相信用不了多久，就可以和米饭分庭抗礼了。