青山出手学的12道美食，吃完都说好吃，非常的下饭营养又美味
泡椒爆炒腰花
食材
猪腰2个、泡椒8个、泡菜1块、大蒜3瓣、生姜4片、葱白1颗、小尖椒2个、料酒4匙、淀粉2匙、胡椒粉1/2匙、花椒20粒、味极鲜5匙、老抽1/2匙、盐1/2匙、白糖1匙、胡椒粉1/2匙、花椒油1匙、淀粉1匙、醋2匙、水适量
做法
1、猪腰子中间片开去腰臊，切麦穗花刀，再切成块。
2、放入清水浸泡出血水，捞出备用。
3、大蒜、生姜切片，泡椒中间对破，尖椒切斜刀，葱白切节，泡菜切丝备用。
4、浸泡出血水后的腰花，倒入料酒。倒入淀粉，放入胡椒粉，搅拌均匀腌制几分钟。
5、取一小碗，加入味极鲜，倒入老抽，倒入食盐，放入白糖，加适量清水。
6、倒入胡椒粉，倒入花椒油，加入淀粉，倒入醋搅拌均匀备用。
7、炒锅里加入色拉油，要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
8、倒入腰花，快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成，捞出备用。
9、倒出多余的油，中小火放入花椒粒。
10、倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
11、倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。
12、倒入过油后的腰花，大火快速翻炒。
13、倒入事先调制好的酱汁，翻炒1分钟盛出。
黄瓜火腿炒鸡蛋
食材以及调味料的准备： 黄瓜，火腿肠，鸡蛋，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、黄瓜和火腿分别切片，鸡蛋打散备用。
2、油热蛋液煎熟装盘，锅内留有底油放入火腿翻炒，再放黄瓜继续翻炒片刻。
3、最后加入鸡蛋和少许盐调味，翻炒均匀即可～
黄瓜火腿炒鸡蛋，清爽可口，低脂低卡高蛋白，非常适合减肥减脂期间吃！
蒜香炒花甲
第一步：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第二步：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
肉末蒸菜心
材料：菜心、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
凉拌海兔子鱼
材料：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜烹饪步骤如下：
1.海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。
2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。
3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。第四步：接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！
凉拌茄子
材料：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1.长茄子洗净切长条。
2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3.青椒洗净去籽后切小粒。
4.把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5.调入1/2汤匙香油。
6.洒入适量精盐。
7.根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
蒜蓉小米椒蒸金针菇
食材：金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升
做法：
1、金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇
2、凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可
3、小米辣、大蒜切碎
4、蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘
5、锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开
6、淋在装盘的金针菇上即可，切些香葱花或者青椒碎撒上
绝味泡椒凤爪
1.鸡爪洗干净
2.把指甲去掉 鸡爪对半切开
3.凉水下锅 把香料 和鸡爪倒入 放二勺料酒 大火煮开
4.转中小火继续煮 10 分钟
5.煮好的鸡爪立刻用凉开水冲洗 去掉杂质
6.调制泡鸡爪的水 把泡椒泡姜（记得把泡椒的水也加入） 盐 鸡精 白醋 加适量的水 试一下味道
7.鸡爪彻底放凉后 装罐
8.盖上盖子 放冰箱冷藏二天 中途拿出来摇一摇
蒜香鸡翅
做法：
1.生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2.鸡翅反面切几个小口放入腌肉料内，腌一小时；
3.大蒜切末；
4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6.加适量的水，焖煮，鸡翅熟后，入盐，收汁即可
清蒸鲈鱼
鲈鱼一条，生姜一块，香葱一根。
做法:
1.鲈鱼洗净背部改花刀，放一勺料酒，适量的盐抹匀，放姜丝腌30分钟。
2.做一个碗汁:碗中放一勺料酒，一勺白糖，一勺柠檬蒸鱼豉油，一勺蚝油，小半碗清水，拌匀备用。
3.锅中放清水，水开后放鲈鱼，大火蒸10分钟取出，倒掉蒸出来的汤汁。
4.将调好的碗汁倒入锅中，烧开后倒入鱼中，再放葱丝，红椒丝。
5.锅中再放油，烧至七成热，将油浇至鱼身上，清蒸鲈鱼就做好啦！
红烧螃蟹
螃蟹四只，生姜一块，大蒜三瓣，香葱一根。
做法:
1.螃蟹用刷子刷洗干净，揭开蟹壳，去掉螃蟹不能吃的部分，切成两半，切口处蘸上淀粉，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段。
2.锅中放油，将螃蟹切口处朝下煎黄后，放生姜，大蒜爆香，放入蟹盖，放一勺料酒，一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺白糖。
3.放入没过螃蟹的清水，大火煮五分钟。
4.汤汁浓稠，撒上香葱就可以出锅啦！
珍珠藕丸
莲藕500g，五花肉肉末250g，生姜一块，香葱适量。
做法:
1.准备食材，莲藕洗净去皮，用工具擦成泥，糯米提前一晚上浸泡，生姜切末，切葱花。
2.准备一个大一点的容器，将藕泥，肉末放入，放生姜葱白，打入一个鸡蛋，放适量的盐，放一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺小麻油，适量的胡椒粉，两勺淀粉，沿一个方向搅拌起劲。
3.取适量的藕馅，捏成丸子，在糯米中打个滚，使藕丸蘸上糯米。
4.锅内放清水，水开后放入藕丸，大火蒸20分钟，时间到后取出，撒上香葱就做好啦！