鲜人参桂园炖山鸡 大厨蒲佳鸿

鲜人参桂园炖山鸡

　　味型：咸鲜味

　　主料：竹丝鸡1只

　　辅料：鲜人参60克 桂圆35克 鸡汤800克

　　调料：盐6克 味精6克 糖2克

　　制法：

　　1、竹丝鸡宰杀，洗干净，鸡肉切块洗干净；

　　2、锅洗干净，烧水至微沸，放进竹丝鸡和赤肉焯去血沫；

　　3、把竹丝鸡和赤肉放进汤煲，用鸡汤调味放进汤煲，放入鲜人参、桂圆，用保鲜膜封口，把汤煲放进蒸锅，隔水炖4小时即可。

　　特点：咸鲜香浓，营养丰富。

　　提示：竹丝鸡和赤肉必须焯去血沫，入蒸锅，隔水炖4小时。