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烧鸭怎样控制炉温?控制炉温有什么技巧吗?
我是用纯碳的焖炉烤的,除了火候要讲究之外,脆皮水也很关键,还有皮晾得够不够干也会影响到脆皮的效果,如果皮晾得不够干,那烤出来的皮就不会脆,然后再到烤炉,先把碳火点燃预热到160度左右放鸭进去烤一会,主 ...
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其实,十个鸭的,脆皮水真实有卖相的是,白...
其实,十个鸭的,脆皮水真实有卖相的是,白醋一瓶,红醋半瓶,食粉十克生粉十克,高度酒三盖,麦芽糖600克,清水两斤,老抽十克,如果这方法脆皮水不可以我就不买烧鸭了,炉温220度,这是这皮水的烧鸭,每个人 ...
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一名退休老师傅透露了做脆皮烧鸭店的几个必知细节
想做脆皮烧鸭店,都需要非常注意细节 说到脆皮烧鸭店,很多人以为拥有一份好的配方好的皮水,就可以做出绝佳的烧鸭,其实做脆皮烧鸭,我们知道,听起来简单但做起来并不是那么简单,工艺细节有很多,从鸭子的选料, ...
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脆皮烧鸭《美食[来看我],美食[来看我]...
脆皮烧鸭 <美食[来看我],美食[来看我],美食[来看我]> 食材 鸭子一只(重约2000克).花椒5克.八角5克.桂皮3克.砂仁2克.丁香2克.茶叶5克.甜面酱10克.盐10克.酱油15 ...
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13大美食和比萨·薯条·脆皮烧鸭
烤肉粒+葱花 榴莲比萨 香肠比萨 炸鸡腿和烤鸡腿+薯条+番茄酱·康师傅冰红茶 薯条+番茄酱 必胜客披萨 薯条 鸡排+薯条 港式蛋挞 河南蒸菜:蒸饭 酱鸭脖 蜜汁叉烧 脆皮烧鸭(共2个)
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师傅教你掌握时间和火候,烧出又靓又好看的广式脆皮烧鸭
都说世界上没有两张一模一样的树叶,烧鸭也一样,每一只鸭的体型.肥瘦方面等等也是不一样的.同样,烧制大一点的鸭子需要的时间和火力(炉内温度)跟烧制小一点的鸭子所需要的时间和火力(炉内温度)也肯定不同,那 ...
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今天立冬:都说北吃饺子南吃鸭,脆皮烧鸭是你最佳选择
落叶黄,寒风狂,立冬时节又登场:花带露,月如霜,一天更比一天凉.记得早晚多穿衣裳. 俗话说:北吃饺子南吃鸭.今天我跟大家分享下脆皮烧鸭的做法.喜欢吃的朋友赶快动手. 脆皮烧鸭是一道地方传统美食,属于荤 ...
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分享实惠.实用版:脆皮水.适用于脆皮烧鸭.脆皮烧鹅.脆皮烤鸡……
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