冬至进补，喝杯老白茶吧，那该怎么喝呢？这有3种不同的喝茶姿势
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丨作者：村姑陈
《1》
冬天的节气，从冬至到小寒，大寒。
一年当中最寒冷的日子，都集中在这段时间。
天寒地冻，北风呼呼，寒风刺骨。
白居易的过冬名句是，晚来天欲雪，能饮一杯无？
但福州人过冬至，更有滋有味。
晚来冷飕飕，来碗牛肉炉？
严寒的天气，让人期待食物赋予的力量，暖身暖心。
冬令进补，喝点羊汤，亦符合季节“藏”的特性。
又到一年冬至。
冬已至，宜喝老白茶。
在安静寒冷的冬日夜，和家人团聚围坐在一起，适合悠然的煮一壶老茶。
茶香袅袅，茶味甘醇，能传递出人间的温情。
老白茶，煮着喝。
冬日喝茶，是不是煮茶比泡茶喝，更胜一筹？
《2》
喝老白茶，一泡，一煮。
不同的喝茶方式，能领略到不尽相同的风味。
泡茶与煮茶之间，未必是煮着喝更好。
泡茶与煮茶，各有所长，各有特色，不分轩轾。
现在，到了一年中最冷的一段日子。
冬夜漫漫，煮一壶热茶喝，更应时应景。
在古人眼里，传统的二十四节气中，冬至为首。
民间里，素来有“冬至大如年”的说法。
冬至日，阴极之至。
天寒地冻，大地彻寒，阴冷刺骨。
煮一壶老茶过暖冬，能增加别样趣味。
冬天时，煮老白茶是一段慢节奏生活。
取茶，备茶，取出炉和茶壶，烧水加热，投茶入内……
一壶热腾腾的茶汤煮好后，倒出公道杯内，不疾不徐，悠悠然然慢慢品尝。
慢下来的饮茶节奏，能获得别样安宁的心境。
茶本是拿来享受的，急不来。
快节奏的现代生活里，仿效唐宋的古人，放慢脚步，煎水煮茶。
除了能享受老白茶的醇厚醇美滋味外，还能额外品出不少生活况味。
何况，和平时的盖碗冲泡相比。
将老白茶煮着喝，还有不少独到优势在！
《3》
煮茶喝，本身就是特别雅致的过程。
又到一年岁末，2020年即将远去。
冬至前后的天气，大多是寒的，冷的，湿的，阴的。
煮壶老白茶去寒邪，去湿气，应时应景。
和泡茶相比，煮茶其实是种懒人饮茶法。
因为在煮茶的过程，解放了泡茶人的双手。
不必再每一冲，注水冲泡，倒出茶汤，分茶饮用。
直接煮一壶茶，在等待一壶茶煮沸的过程，闲暇下来的双手可以看闲书，临字帖，和身边人交谈……
稍等片刻，竹炉汤沸，便能倒出热茶，捧在手心，慢慢惬意品尝。
阴风阴雨缠绵的日子，气温低，水温下降快。
泡出来的热茶，在没有及时饮用的情况下，没一会就容易放凉。
人未走，只不过手头耽搁一会，茶已凉，喝茶略显扫兴。
而煮茶则不同，至少在倒出茶汤后，剩余在壶内的热茶（在茶水分离前提下）可以继续放在炉子上保温。
一壶热茶煮好后，放在一旁。
兴之所至，倒茶饮用，方便又省心。
最后，煮茶比较省茶叶，这同样是它的优势所在。
往往只少量的茶，便能煮出一大壶热茶。
煮茶时，老白茶的干茶一直浸在热水里，伴随着加热升温，持续释放出滋味。
为避免最终煮出浓重苦涩的茶汤，投茶量不宜多。
300-400毫升的水量，投茶2-2.5克干茶，便已足够。
南方人的冬至夜，吃过了糍粑，羊肉汤后，煮一壶热茶暖身。
煮出来的茶汤，顺滑，细腻，清甜，甘润的茶味，尤为熨帖身与心！
《4》
冬已至，未来还有好长的一段时间，大地依旧彻寒。
北风呼呼，频频降温，天寒地冻。
这时候，煮一壶老白茶喝，虽然应时应景。
但不得不提，用白瓷盖碗冲泡，才是喝老白茶的经典选项！
因为，泡茶喝，准备起来更简单。
大多数茶友的茶桌上，平时不会摆上煮茶炉、煮茶壶等占地方的“大家伙”。
而是将它们，收纳在茶具柜内， 妥当安放。
而泡茶则不一样，随时随地，坐下来以后，便可以烧水冲出一道热茶。
不用翻箱倒柜的找出煮茶套装，洗净擦拭， 悠哉悠哉的备茶，烧水 ……
从省事、高效、快速喝到一杯茶的角度看，无疑是泡茶喝，更占绝对优势。
除此外， 使用盖碗冲泡老白茶，还拥有不少天然优点。
1.盖碗泡茶，方便清洗茶具。
常言道，船小好调头。
煮一回茶，桌上零零散散的煮茶配套，收拾起来并不省心。
至少从洗茶具这块讲，盖与碗相分离的白瓷盖碗，不容易残留茶渍茶垢。
倒掉彻底泡淡的叶底后，放在清水下冲洗。
简单用海绵擦，一抹，一擦，整个盖碗便能够恢复光洁如新的状态。
而对付一个煮茶后，煮茶壶内壁沾满茶叶，壶嘴留有茶渍的茶。
洗茶具的难易程度，根本不在一个量级。
2.盖碗方便闻香，感受茶香变化
白瓷盖碗本身，瓷质材质细腻，不易吸附茶香。
再加之，像蒙古包那样的盖子，可以很好的承接被热水激发后，缕缕上扬的香气。
盖碗泡茶时，在倒出茶汤后，趁热揭盖闻香。
往往能在盖香上，感受到老白茶的典型性药香、陈香、粽叶香，高扬且清晰。
而等温度自然下降，再打开盖子，盖香上闻到的香型，又大不一样。
从一丝一弦，觥筹交错，再到曲终人散。
一款好茶的完整香型变化，或浓或淡，能让你一览无遗。
而煮茶喝，闻香效果并不如意。
至少在持续加热煮茶的过程中，老白茶大量的茶香物质，挥发到四周的空气内。
坐在房间里煮一壶茶， 满室生香。
不过当你在喝茶闻香时，再从汤水里感受到的香气，就寥寥无几，接近平淡。
因为，它们大多已失散在空气里，再难寻觅踪迹。
3.盖碗泡茶，更能感受完整细腻的茶味
老白茶泡着喝，每一冲的茶汤风味，都会有变化。
从第一冲，再到第七冲，最后到……
优质的老白茶，内质丰沛，经久耐泡，很多时候能泡到十多冲，滋味尚未平淡。
在多回合的冲泡下，茶味不断浸出，茶汤滋味层次，精彩卓绝。
打一个比方，盖碗泡茶是小锅小灶，精心烹调的饭菜。
标准盖碗，1:20的茶水比，沸水冲泡，快速出汤，彻底沥干……
为了将老白茶的滋味，泡得更好喝，在一板一眼遵守泡茶细节的前提下，能泡出浓淡适中，层次细腻，滋味饱满，汤感醇厚的好茶味。
而煮茶喝，像大锅饭。
本身在煮茶时，只有少量的茶，就煮出一大壶茶汤。
好茶原本丰沛的茶味，经过不断稀释后，在合理的煮茶状态下，茶味细腻，绵柔，顺口。
但唯独，达不到盖碗冲泡出来的那般，醇厚至极，浆感明显的状态！
换言之，要是为了检验出一款老白茶的品质优劣，选择盖碗冲泡的方式，更能检验老白茶内在茶味的真正实力！
《5》
天气寒冷，阴风阴雨愁煞人，正是游子思家时。
白居易曾写过一首，冬至思家的诗。
历经千年，这种关系团圆与思念的情绪，古今相通。
“邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说著远行人。”
历来，冬至大如年。
冬至节气本身，就是个团圆佳节。
家人齐聚，围炉取暖，喝茶暖身，闲话家常，才是节日的意义。
再回到主题，冬日喝老白茶。
其实，除了泡茶与煮茶外，还有第三项“团圆式”选择——煮叶底。
先用盖碗冲泡，再去煮茶味泡淡，彻底泡开的老白茶叶底。
先冲泡，再煮茶，能兼两者的优势于一体，半点也不浪费好茶的精彩。
一款茶泡到最后，滋味渐渐变淡。
再用快出水的方式冲泡，注入沸水后，立即合盖倒出茶汤。
后几冲泡出来的茶味，不可避免会泡淡，变淡，汤感不再饱满。
这时，用茶夹将盖碗内的叶底，拨入到煮茶壶内。
添入冷水，直接从冷水状态下开始煮茶。
摁下加热，望着壶内的茶叶，在壶内上下飞舞。
等一壶水烧到滚沸，一壶热茶同样能够煮成。
倒出茶汤，众人分享。
在茶香萦绕，暖香四溢的氛围里，怎能错过好时光！
《6》
冬至，圣诞，元旦……
快到岁末了，气温扎扎实实下降，寒潮来临。
数九寒天的日子，最能温暖人心的，莫过于陪伴二字。
冬至大如年，陪在亲朋身边。
喝点暖身的老白茶，驱驱寒意。
这时候，泡也好，煮也罢。
只要茶好，怎么喝都无妨！
桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。
守着传统的节气，日子一天天流逝。
寻常生活里，有茶味陪同，自然能染上几分悠闲自得！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。