简单不失美味的12道家常菜,好吃又营养,全家人都爱吃!

青椒烧脆骨

食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法:

1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘

柴火羊肉

原料:

羊肉900克,冬菇40克,熟茨菰150克,焯水的娃娃菜350克,蒜苗12克,刀拍生姜18克,大葱段20克。

调料:

A料(冰糖8克,老抽12克,蚝油、烧焖鲜调味料各10克)

B料(东古一品鲜酱油15克,鸡精6克,胡椒粉2克)

羊肉原汤1千克,鸡精6克,胡椒粉2克,色拉油65克,红油豆瓣15克,朝天椒15克,盐5克,黄酒10克,

制作:

1、蒜苗洗净,切长2.5厘米的马耳朵段;娃娃菜清洗干净,切成1.5厘米宽的条,入加盐的开水锅中煮熟,捞出冲凉;冬菇发好。

2、羊肉切成4厘米的正方块,放入清水中浸泡,放入加有黄酒的清水将羊肉焯透,捞出冲洗干净,沥干水分。

3、锅上火入色拉油烧热,下刀拍生姜、大葱段煸炒出香,下红油豆瓣翻炒均匀,倒入朝天椒、冬菇炒出辣味。

4、倒入羊肉,用铲子将羊肉来回翻动,入A料调味,添入清水1千克,连同羊肉一起倒入高压锅中(高压锅底部垫上竹篦)压制25分钟,将压好羊肉中的葱、姜捞出,捞出羊肉,再捞出原汤。

5、出菜时,将羊肉用保鲜膜封好,放入蒸箱里加热至刚好热透;将娃娃菜摆放在烤鱼盘上;将茨菰蒸热,堆放在娃娃菜上面(注意不能有水)。

6、将蒸热的羊肉倒入锅中,加入B料调味,大火收汁,待汁水浓稠时,撒蒜苗段。

7、将木炭提前烧红,用火钳子将木炭放入烤鱼炉架上,将羊肉堆放在茨菰上方,浇上原汁即可。

烟熏香干炒肉

用料

香干4块猪肉100克青椒5个小米椒3个盐适量生抽适量大蒜5瓣生姜3片

做法

香干冲洗干净~

切成片,

焯水的时候放少量盐,方便入味

滤干水分~

倒入生抽搅拌均匀,腌制20分钟

猪肉切好,备用~

大蒜、生姜、小米椒、青椒切好备用

锅里热油,先把炒肉片炒干水分

把肉片铲的一边(也可出锅),放油烧热后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香

倒入香干翻炒两分钟

倒入青椒后,青椒上面放适量的盐、生抽、一起翻炒至辣椒断生后。沿着锅边倒入少量的水继续翻炒至收汁,即可出锅

豉汁蒸排骨

材料:大排、豆豉、蒜、姜、料酒、食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉、植物油。

做法:

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

木桶鹅肠

原料:鹅肠500克,鲜竹笋10克,丝瓜50克。

调料:葱末、姜片各5克,蒜末10克,李锦记香辣酱、辣妹子酱各5克,李锦记牛肉酱3克,九九红底料10克,鸡汤1500克,劲霸鸡汁2克,家乐鸡精3克,胡椒粉1克,美极牛肉粉1克,盐2克,白芝麻1克,色拉油、花椒油、藤椒油共50克。

制作:

1、鲜竹笋、丝瓜洗净切3厘米长、0.2厘米厚的片,分别入开水锅中汆1分钟和10秒钟后过凉,垫入桶内;

2、鹅月君把入沸水锅中汆10秒后放在丝瓜、竹笋上、锅入色拉油、花椒油和藤椒油,入葱姜蒜煸香,下入香辣酱、辣妹子酱、牛肉酱、久久红底料翻炒均匀,再加入鸡汤熬制3-4分钟,即成红汤,调入盐、鸡汁、鸡精、胡椒粉,牛肉粉,撇去渣子,取汁水,浇在鹅月君把上,洒上白芝麻即可。

3、煮鹅肠的时间不宜过长,10秒钟即可,以免其缩水,以保持鹅肠的完整性。

爆炒鱿鱼

材料:鱿鱼、姜片、大蒜、小米辣、青辣椒、花生油、盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱。

做法:

1、鱿鱼用清水冲洗干净后放入碗中,加入1勺食盐,反复用手抓匀,用清水冲洗一遍后,再重复一次上一个步骤,最后用清水冲洗干净备用。锅中加入适量的清水,再加入一勺料酒和数片姜片,接着加入鱿鱼,大火煮沸,大火煮沸后再煮2分钟,2分钟后捞起过冷,最后沥干水分备用。

2、生姜去皮后,再切成薄片放进碟子备用,蒜头用刀面拍扁去皮后切碎备用。小米辣用刀子切成辣椒圈放进碟子备用,青辣椒用清水冲洗干净后,用刀子切成辣椒圈放进盘中备用。

3、起锅烧油,花生油烧至七成热后,加入蒜蓉和生姜爆出香味。加入鱿鱼大火翻炒均匀,翻炒片刻后,加入蒜豆瓣酱再次翻炒均匀。

4、加入一勺生抽、一勺料酒,一勺老抽,一勺蚝油炒均匀。2分钟后,加入适量的清水,调制大火将它煮沸。

5、加入小米辣和青辣椒翻炒均匀,待煮至汤汁浓稠后即可出锅装盘食用。

蒜香豆角

准备食材:豆角500克,葱1段,蒜5瓣

做法:

调汁:老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精适量

豆角洗净切丝,蒜1瓣切片,4瓣切末

起锅烧油,煸香葱花和蒜片,倒入豆角翻炒两分钟

倒入调好的料汁翻炒3分钟左右,出锅前倒入蒜末翻炒均匀,好吃到爆的蒜香豆角就做好了

杏鲍菇西兰花

【所需材料】

西兰花一朵,杏鲍菇2根,大蒜2瓣,

调料汁:一勺蚝油,两勺生抽,适量食盐,少许白糖,小半勺玉米淀粉,适量清水。

【制作步骤】

1.杏鲍菇清洗干净,改刀切成厚度为0.5厘米的块。不要太厚也不要太薄。

2.打上花刀便于入味,先竖着切,再90度横着切。

3.像这样就可以了,形似鲍鱼。

4.西兰花切成小块,再用清水加点盐清洗干净。

5.烧一锅开水,水开下点食用油跟盐。下入西兰花焯烫至熟,然后捞出来控水。(加盐跟油是为了让西兰花保持翠绿)

6.将焯熟的西兰花按照一个圆摆入盘中。

7.调个料汁:一勺蚝油,两勺生抽,适量食盐,少许白糖,小半勺玉米淀粉,适量清水搅拌均匀放一边备用。(勺子普通家用陶瓷勺就可以了)

8.起锅烧油,油热下杏鲍菇,花刀面朝上。中小火慢煎。

9.煎到微微出香味,就加入大蒜末一起煎出香味。

10.煎到像这样底部微微发黄就可以了。

11.倒入料汁,盖上盖子焖上三分钟左右。

12.时间到转大火收汁,待杏鲍菇吸收得差不多酱汁后就可以停火出锅了。

13.把杏鲍菇舀入西兰花中间,再把汤汁也淋上,非常简单的一道杏鲍菇西兰花就做好了,吃着非常美味,营养又丰富,喜欢的就试试吧!菜品色香味俱全,做法简单易上手。

蒜末尖椒炒卤肉

用料

主料卤肉300克尖椒150克

辅料食盐2克卤汁1勺植物油15克味精2克蒜10克

做法

1.备卤肉、尖椒和蒜瓣

2.肉切片,尖椒切丝,蒜切碎

3.烧油放进蒜末和尖椒炒匀

4.放点盐

5.炒熟

6.倒进卤肉

7.炒香

8.将尖椒炒熟

9.放点味精

10.放点原卤汁烧开

11.装盘

黑椒袖珍菇

食材:袖珍菇、黄灯笼椒、红灯笼椒、蒜末、葱花、黑椒碎、蚝油、油、盐

做法:

1、锅中煮开水,放一点油和盐,袖珍菇下水焯一下,也有效去异味;

2、焯水的时候切红,黄灯笼椒,剁好蒜末,备好葱花;

3、焯好的袖珍菇沥干水备用;

4、热油锅,先下蒜末爆香,然后下红黄灯笼椒炒一下,再倒入袖珍菇;

5、加入一点盐,蚝油,黑椒碎调味炒匀,下葱花即可。

香辣河鲫鱼

食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。

做法:

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。

4、加入香辣酱煸炒,放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。

乡情老妈牛肉

材料:

主料:牛腱子肉。

辅料:卤汤、农家红萝卜、葱颗、脆花生米、香菜。

调料:盐、白糖、香醋、花椒粉、香油、麻辣油。

做法:

1、把牛腱子肉放入卤汤锅里卤熟后,捞出来切成花生米大小的粒。

2、另把农家红萝卜干洗净后切成粒。

3、把红萝卜干粒、卤牛肉粒和葱颗共纳一盆后,加入盐、白糖、香醋、花椒粉、香油和麻辣油拌入味,再加脆花生米和香菜段拌匀,装盘后撒熟芝麻,即成。

葱花 豆瓣酱 料酒 鸡精 青红椒
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