夏天凉拌鸡腿肉,简单营养又开胃,万能酱汁配方,值得收藏

夏天美食中,少不了的一个品类就是凉拌菜,主打简单开胃,荤素皆可拌,酱料随心搭,是为凉拌菜的精髓也。
今天推荐的凉拌菜是凉拌鸡腿肉,鸡腿的吃法很多,有卤鸡腿,炸鸡腿,烤鸡腿等等。
夏天吃的时候,如果一大把鸡腿给你,会觉得偏腻,吃不完。这时候做凉拌鸡腿肉,全家共享,就非常适合了
凉拌鸡腿肉的做法类似于凉拌鸡丝,不过凉拌鸡丝用的一般是鸡胸肉,作为减脂餐比较多些。
而凉拌鸡腿肉主要是作为下饭菜存在的,它们的相同之处在于鸡肉都是用撕的。
沿着肌理撕成不规则的形状,口感更丰富多样。
做凉拌鸡腿肉和我们做其他荤素凉拌菜都是一样的,主要组成部分包括鸡腿肉和凉拌酱汁。
鸡腿肉的处理,也是常规的,加葱姜料酒去腥煮熟,放冰水浸透,保持鸡腿肉的鲜嫩爽滑口感。
酱汁自然也是万能酱汁,增色添香的红油少不了,芳香浓郁、醇麻爽口的花椒油少不了。
负责香辣点缀的小米辣少不了,拥有独特香味的香菜少不了。
常规葱姜蒜,酸酸甜甜的柠檬,总之根据每个人自己的喜好搭配起来,一起来品尝这凉拌美味吧。

凉拌鸡腿肉

食材清单:
大鸡腿 2个 / 柠檬 1个 / 葱节 1个 / 香菜碎 适量 / 葱花 适量 / 小米辣 适量
红油 2勺 / 生抽 2勺 / 料酒 2勺 / 花椒油 2勺 / 姜末 5克 / 蒜末 5克 / 姜 3片
烹饪步骤
- step1 -
两个大鸡腿冷水下锅,再放入葱结,姜片,加入料酒,煮开后撇去浮沫,再煮20分钟后捞出,放冰水中浸透。
- step2 -
煮好的鸡腿肉用手撕成小块,放入香菜,葱花,姜蒜末,花椒油,生抽拌匀
- step3 -
再加入小米辣,红油,柠檬片,适量盐,1勺糖,充分拌匀入味装盘就可以开吃啦。
- step4 -
凉拌菜就是这么简单,关键是好吃下饭还营养,一起来品尝吧。

菊子物语

凉拌鸡腿肉是菊子姐姐Cooking美味的第645道美食,凉拌鸡腿肉可以说是一道新手都能轻松驾驭的菜肴。
主要是搭配酱汁需要做前期准备,比如料酒,这种去腥的调味料,平时家里都是有的。
不吃辣的朋友就可以清淡点,甚至来个黑暗料理加点醋也不是不可以^_^
美食值得您创新,只要您吃的开心,做的有成就感,最后再准备一个精致的餐盘吧,来点仪式感。
美美的一餐,就从简单的凉拌鸡腿肉开始哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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