外婆分享的一款手工辣椒油，烹饪简单，香辣味美，拌面蘸酱的标配
【准备原料】：粗辣椒面200克，细辣椒面120克，白芝麻40克，胡萝卜洋葱各一个，葱姜蒜少许，香料准备一些桂皮，八角，香叶，花椒，草果，丁香即可，如果您还有自己的香料秘方，也可以适当加一些进去，毕竟对于后期的烹饪而言，这些香料也是需要从辣椒油中全部过滤掉的，在这里只是为了让整体辣椒油增香而已。
【辅料准备】：盐和鸡精少许即可。
【食材处理】：首先我们把胡萝卜，洋葱分别切丝备用；
第一步：准备一个大一点的碗碟，先在碗中加入准备好的粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，加入40克的冷食用油均匀搅拌1分钟，让辣椒面先吸收一下食用油的油香。
第二步：随后锅中加入120-150ml的食用油，把准备好的胡萝卜丝，洋葱丝，葱姜蒜，以及所有准备好的香料，三成油温的时候倒入锅内，然后用漏勺适当翻拌，慢慢煎炸至香气四溢；在达到五成油温的状态下，我们可以转小火炸制，时间上大概四分钟左右即可关火。随后我们准备一个筛网，把锅中的所有食材、香料用筛网捞除干净，然后开大火把锅中的油温加热至9成热关火。
第三步：随后我们把滚油分三次浇入装有辣椒面的碗中，每一次浇入之后都要用筷子不停搅拌均匀之后再进行下一次，直至形成食用油浸没辣椒面的状态。之后我们只需要等待油温放凉至3-4层成热时，往辣椒油中适当加一些盐和鸡精调味，这样一道手工版的辣椒油就完成了，是不是感觉很简单呢？
相信对于这款辣椒油来说，操作手法应该是非常的简单，也就是在香料和食材的配比上需要花一些功夫。如果您对于今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
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