原汁烤羊腿、河鳗焖鲜鲍、干炸韭菜丸子

【原汁烤羊腿】

食材&配料：

整只羊腿、盐、八角、当归、陈皮、草果、香叶、黑椒酱

做法：

1. 整块羊腿用调料一同慢火炖4-5个小时，刷上调味汁烤箱200度烤20-30分钟
2. 出炉后撒上自制的干料，搭配自制的黑胡椒酱组合摆盘即可

【河鳗焖鲜鲍】

食材&配料：

河鳗、鲍鱼、蒜子、草头、小胡萝卜、生姜片、蚝油、火腿、鸡汁、冰糖、瑶柱汁、老抽、生抽、老抽、白糖、啤酒

做法：

1. 鲍鱼用刷子把边上污垢擦净用小刀剔肠肚，刀口不要对准鲍鱼肉避免划破鲍鱼
2. 洗净鱼肉沥干水分加盐、生粉拌匀摆入托盘封口蒸30分钟
3. 砂锅放入自制的鲍鱼汁烧开加入加工过的鲍鱼，用小火慢慢的煨制20分钟
4. 河鳗鱼斩杀后烫水去皮去粘液切段飞水后过油捞出控油
5. 锅留底油放入生姜、蒜子煸香放入河鳗段加入调味料、黄酒、啤酒、草菇老抽、薄盐、生抽、糖、清水烧20分钟
6. 煨好的鲍鱼倒入河鳗锅中收汁装盘即可

【干炸韭菜丸子】

食材&配料：

韭菜、五花肉馅、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、盐、鸡粉、油

做法：

1. 把韭菜切碎，用盐腌制2-3分钟杀出水分，把韭菜多余的水分挤出，放到盘里加入五花肉馅、鸡粉拌匀
2. 拌匀的韭菜和肉馅挤成小丸子放到玉米淀粉里，用手掌团圆，然后放到鸡蛋液里，将沾上鸡蛋液的小丸子放到面包糠里裹匀，置于冰箱冷藏一会
3. 锅中放油，当油温4-5成热时放入团好的韭菜丸子，改小火炸制2分钟至金黄捞出即可