中国酱酒文化

酱酒的基本介绍

茅台酱香酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久，产地内出土的文物中有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化，发酵，蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来茅台酱香酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整沿用。

酱酒七个轮次酒各有什么特点及区别？

一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。

二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％（v01）。

三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％（voI）。

四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5％（v01）。

五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。

六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。

七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。

新酿造的酱酒的存放年限有什么基本要求？

答：新酿造酱香型白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒烤出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。

酱酒的年份酒是怎么勾调出来的？

年份酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成。具体勾调比例各有异同。

鉴别真假酱香酒的办法

第一招：加水鉴别：酒精酒加水不失光，纯粮酒加水失光、浑浊，因为粮食酒中的微量物质（高级脂肪酸酯）不溶解于水；

第二招：看酒花和挂杯：倒置酒瓶摇晃，酒花密集消失的慢是优质酒

第三招：手搓法：少许滴于掌心，合掌搓后再闻。粮食酒有糊味和粮食香，勾兑酒就是刺激的酒精味

真金不怕红炉火，咱们谷泽香·天酿也是经得起广大酒友品尝的。酒友买过的都说值，喝过的都说好。咱们的品质跟服务也是跟茅台一争高下的。相信您喝过之后也会有这种感觉。

编辑:bjz2558