胡椒分黑白

在日常生活中，

遇到脾胃虚寒之人，从而容易出现呕吐，腹痛泄泻，食欲不振等，

我们会常用到胡椒。

用胡椒研末入猪肚中炖来吃。

这样能解决这个胃寒。

因为胡椒的药性偏温热，可以温中散寒止痛。

不过胡椒分黑胡椒和白胡椒，

我们在用的时候，怎么选择呢？

这个黑胡椒与白胡椒，是同一物的。

只不过不同的时间采收就叫不同的名字。

在秋末时，

这时候果实比较偏嫩，还是青绿色的，

不去掉果皮，直接晒干，

这就是我们看到黑色的黑胡椒。

等到果实成熟了，

这果皮的颜色就变成了红色，

采收回来之后，

用水浸渍数日，

再揉、搓把果皮去掉，

这样就是变成的白色的白胡椒。

当然这黑白胡椒，

不仅仅是颜色的区别，

还有就是其味道不一样。

黑胡椒有较明显的丁香样香气，香中带辣。

一般用于炖肉，烹制野味和火锅。

白胡椒的味道比黑胡椒更柔和，香味更精致和谐，

可以用于烹煮鱼、烧菜肴的理想调味料。

正因为黑胡椒比白胡椒辛热，

其温中散寒的力量也前于白胡椒。