别浪费蔬菜的营养

吃了这么久的蔬菜，这两点没做对会浪费很多宝贵的营养！

1.先切后洗还长时间浸泡！

很多人会有习惯把蔬菜切成块或者掰成段在盆子里浸泡，觉得洗的干净。确实用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质。但长时间的浸泡，反而可能让已经泡入水中的有害物质进入蔬菜中，造成二次污染，而且切成小块后再长期浸泡也会流失蔬菜中的部分水溶性维生素。

正确打开方式：

先洗后切，用流动的水清洗干净就行。

2.过度的削皮，造成营养的浪费！

其实蔬菜包括水果的果皮营养价值都是比较丰富的，特别是膳食纤维和植物活性物质。其实清洗干净可以直接带皮吃的就直接吃了。如果实在担心农残的问题，可以稍微薄薄的削掉一切皮。

当然除此之外，烹调的方式也要尽可能选择低温烹调，如果喜欢吃炒菜，记得少油且急火快炒，喜欢吃汤菜的记得开汤下菜。