【客家小食】擂茶话薤白
一番日历，今天是谷雨。
我们得赶紧把姜种上去，清明禾，谷雨姜。
这时种上小黄姜，将来容易有大收成。
叔公说，别小看这拇指大小的姜芽，稍微管理得好，收获时就有大半脸盆那么多。
叔公看我们挖的沟渠歪歪扭扭，笑笑说，这挖沟有技巧的，就像砌墙一样，不要只盯着你锄头下面，要把眼光看远些，瞄准你最开始挖的那个点，那么你永远不会偏离，挖的沟均匀笔直，种上的作物特漂亮。
原来刚开始那个点很重要。
人之初，性本善。
你偏离了，就扭曲了。
你如果从小到大，都看到那初发心的点，永远都是最正直的。
我们的点在哪里？
在传统文化，老祖宗那里。
那个原点，就是榜样，命脉，根芽啊！
为什么我们做得不够好呢？
因为离那个榜样越来越远了。
婉娟练书法时说，只要我没有对照着第一个字临摹，发现越写到后面，字越大越乱，行与行之间，宽窄不一，字歪歪邪邪。
只要立马对照着临摹，又恢复板正了。
大家看，耕田练字砌墙都需要刚开始的那一点榜样，何况是做人处事呢？
我们迷失了不可怕，可怕的是连榜样都不知在哪。
耕田种地也讲究师承，学贵渊源，道须师授。
经叔公一点拨，我们再挖的沟，笔直得像一条线。
看来不是做不好，而是没人教。
现在很多人之所以生病，生活乱七八糟，不是因为体质差，不是因为身体不好，而是因为没人教啊！
没人把这自然标准的养生榜样表演给大家看。
——饮食有节，起居有常，不妄作劳。
我们客家人有个经典美食，既保健又养生，叫做客家擂茶。
正好山上的薤白长得茂盛，一派绿意葱葱，说干就干，我们一起去采一把回来，就开始做起客家擂茶来。
薤白又叫小蒜，可是一味大药。
古人称之为心之菜。
《药性赋》讲薤白善理气而宽胸。
想要学药一个医理，除了知道外，更要切身体会到。
今天我们就要让学生们亲自体会这薤白在身体将发生什么变化，仔细去内证观察，薤白发生的功用吧！
以前老师说，学一个理，靠书中读来，或老师讲听来，你只学到一半，而靠切身体验到，才算真正学透这个理。
客家擂茶，有三方面。
一个是简单的干饭。
第二个是各类切碎的青菜。
第三是最重要的那锅擂茶汤。
擂茶汤由苦刺、绿茶、薄荷、紫苏、花生等芳香发散清凉顺气之品组成。
这擂茶可是春夏食疗的佳品。
擂茶的切菜要求很严格，切得越细碎，尝起来越好。
婉娟边切菜边冒汗说，这不容易啊，但很快她越切越得心应手，说，我找到方法了。
早上听师兄说，干活会累，是因为没找到方法。
切菜会腰酸背痛冒汗，是因为没找到窍门。
这时如果强行地干，就会让自己身体更累。
所以婉娟立马调整呼吸，平和心态，放松不急，结果越切越顺手，越切越漂亮。
古语讲，得力处省力。
你真正干活进入状态是很省力的，越干越精神。
那些越干越累的，一定是不得其法。
所以连切菜这一小小动作，也有道，如果没人道破，没人教，也很难做到切得均匀，身心舒坦。
这就像在做一幅画，写一幅字一样。
所以婉娟在砧板上不是在切菜，而是在练字，不是在练字，而是在练心。
蒙群说，做这些日常生活，如果当成历事练心，人就会变得越来越有耐心，以前不耐烦之感渐渐减少，心里头的安详平静，渐渐增多。
真是人生无处不锻炼啊，就看你有没有这种高度的意识。
婉娟每一刀切除来的寸豆都是一样大。
蒙群每一刀切出来的木瓜都是一样宽。
就像好的书法作品，工整大方，字字好像就像一个模板出来的。
你说这是在切菜，还是在修心呢？
没有一颗圆满的心，怎么有这么漂亮的刀工呢？
而且不是这一次这样切，每天他们都是这样切。
用柴火灶做出来的擂茶，香味独特，不到半个小时，我们就把擂茶做好了。
蒙群一下子吃了三碗，笑着说，如此清透芳香的食物，还是第一次，怎么人吃了没有半点饱胀之感呢？
原来这些擂茶都是青菜，特别是萝卜干、薤白，这两样是必不可少的，通腑顺气第一啊！
很快大家就有感受了，平时一天比较少放屁的，居然一个下午放十几个。
这是怎么回事？
原来全是薤白跟萝卜干它们的作用。
这连个搭档，一个辛温开通，一个咸凉降浊，很快就让肠腑蠕动加快。
整个下午大家都觉得神清气爽，为什么呢？
浊气下排，自然清气上升啊！
大家马上明白，为什么萝卜干能下气消食，薤白善理气而宽胸。
这胸跟腹一上一下，肚腹容易排空，心胸就会很轻松，气就会很顺。
难怪张仲景《伤寒论》上治疗胸痹的方子里头，绝对不可少的就是薤白啊！
吃了这些家常小菜后，心胸中有难以言喻的喜悦。
为什么呢？
《黄帝内经》讲，膻中者，臣使之官，喜乐出焉。
当你膻中那些郁结之气，通过薤白，令脏邪还腑，脏浊出腑，就非常清爽，膻中一清爽，快乐就生出来了。
所以为什么那些常吸烟，郁闷容易胸痹，而腹肠又不怎么通气的病人，我们叫他用薤白炒萝卜干，吃一段时间，污浊的脸色，都会变得清洁。
但要注意，不要这边搞清洁，那边又大鱼大肉，乌烟瘴气。
答各位同学问
6、穷孩子与富孩子
问，老师您好，小儿不到十个月，手心热，脚心热，肚子有点硬，口气热，舌苔白但不是很厚，是不是有点积食？
答，一般中医看来，手背发热多外感，手心发热多内伤积滞。
如果孩子肚子硬，口气热臭，小便容易发黄，那寿命里面有积了。
孩子的病很简单，未论用药，先讲食疗。
为什么古人讲，若要小儿安，常带三分饥与寒，因为小孩肝肠有余，脾常不足，他对食物的欲望远远大过他身体的需要，所以常常吃伤。
大家别小看吃伤，只是食积生病，暗中还损命呢。
孙思邈讲，饱食一顿，损三日之寿命。
所以父母真想对孩子好，千万别让孩子吃撑吃饱。
因为无知的爱等于伤害。
我们镇上有穷富两家人，他们互为邻居。
穷人家的小孩，从小到大没有上过医院。
富人家的孩子三天两头就往医院跑。
穷人家的孩子吃的都是五谷迷糊，粗粮玉米汤，经常在田地里打滚，身体结实，粗壮得像玉米棒。
而富人家的孩子，什么都讲营养，精挑细选，进口奶粉，从来不让孩子在地上打滚怕脏，结果孩子养得病怏怏。
孩子老是口吐臭气，大便干结，厌食挑食。
富人就到邻居家穷人那里说，我小孩能否请你养一阵子啊？
穷人点头说，我没有什么办法，我家里就只有萝卜干，咸菜地瓜粥。
这富人的孩子吃一段时间后，病少了，不用老往医院跑了，胃口开了，那些什么高档营养品奶粉统统都丢掉。
这富人的孩子还经常跟穷人的孩子在田地里打滚，神色发亮。
大家看，怎么养好孩子啊？
要道法自然啊！
大自然没有给我们提供什么高档营养，分门别类，都是粗粗糙糙的，全都有。
所以大家说，小孩子究竟是天生病弱，还是我们把他养病了。
无知便是在残害我们祖国的幼苗。
如果孩子偶尔生病，那没什么，如果老是生病，就应该反思我们喂养孩子之道了。
究竟应该走粗粗糙糙的农家路子，还是要走精挑细选的富贵路子？
我们相信身体是自然的，青菜萝卜糙米饭，咸菜地瓜玉米粥，这些东西能洗肠开胃，容易消化吸收，才是真正饮食之道啊！