《红楼梦》中的老君眉到底是什么茶？竟然引得人们为它争论不休？
引言
步入中年以后，书荒时会把《红楼梦》拿出来看看，主要是为打发时间，因为喜欢茶的缘故，所以会经常对着文中提及的茶琢磨来琢磨去，如果是自己没喝过的，便会想方设法弄来试试。
《红楼梦》中一共所记录了九种茶，有八种茶在现实生活中都能找到，但是，每次读到第四十一回妙玉奉茶片段时，即便是想破脑袋，我也弄不清妙玉所说的'老君眉'到底是什么茶？
妙玉笑往里让，贾母道：'我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。'宝玉留神看他是怎么行事，只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金'云龙献寿'的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：'我不吃六安茶。'妙玉笑说：'知道。这是'老君眉'。'贾母接了，又问：'是什么水？'妙玉道：'是旧年蠲的雨水。'贾母便吃了半盏，笑着递与刘老老，说：'你尝尝这个茶。'刘老老便一口吃尽，笑道：'好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。'贾母众人都笑起来。然后众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。（《红楼梦》第四十一回）
《红楼梦》
因为'老君眉'的神秘，引得人们对它的身份产生了浓厚的兴趣，都引经据典各抒己见。“老君眉”到底是什么茶？人们的意见主要分为两派，一派主要根据'老君眉'的外形来推断'老君眉'的身份，一派主要根据'老君眉'的茶名来推断'老君眉'的身份。
一、根据外形来推断'老君眉'的身份：
（一）“老君眉”是黄茶
茶学专家庄晚芳先生在《中国茶史散论》中认为，《红楼梦》中所说的“老君眉”应该是黄茶类的君山银针。有很多红学家赞同庄先生，1985年人民文学出版社出版的《红楼梦》就采用了这种说法，在书中注解说：
老君眉———湖南所产的茶，精选嫩芽制成，满布毫毛，香气高爽，其味甘醇，形如长眉，故名'老君眉'。
君山银针
（二）“老君眉”是绿茶
但是，也有一些红学专家并不认同“老君眉”是君山银针的说法，他们认为“老君眉”应该是绿茶，但是究竟是哪一种绿茶，这些红学家们看法也不一致。邓云乡先生在《红楼识小录》认为“老君眉”应该是婺源、屯溪绿茶中的明前芽茶：
老君眉此名不见《茶谱》，似即中之极细者，名银毫，乃婺源、屯溪中之最细者。
婺源绿茶
而冯其庸、李希凡两位先生主编的《红楼梦大辞典》则认为“老君眉”应该是安徽休宁的万安银针。
（三）外形派各说法分析
这两种说法很有道理，“老君眉”有可能是根据茶叶的外形来命名，“老君眉”中的'老君'应该指的是太上老君，太上老君的眉毛白而长，君山银针和婺源、屯溪绿茶芽茶都符合这两点要求。
1.“老君眉”是婺源、屯溪绿茶芽茶的可能性很小
根据《红楼梦》所写，贾府在饭后有喝发酵茶或后发酵茶消食的传统，比较注意养生，如：
宝玉忙笑道：'妈妈说的是。我每日都睡的早，妈妈每日进来可都是我不知道的，已经睡了。今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一会子。'林之孝家的又向袭人等笑说：'该沏些个普洱茶吃。'袭人晴雯二人忙笑说：'沏了一{吊皿}子女儿茶，已经吃过两碗了。' （《红楼梦》第六十三回）
袭人和晴雯说的女儿茶是普洱茶当中的一个品种，普洱茶属于后发酵茶，老茶茶性温和，对胃的刺激性很小，喝了可以消腻解食。由此，可以看出贾府众人喝茶非常注意养生。从文中可以看出，贾母一众是刚刚吃完饭才去的栊翠庵，所以，依据贾府注重养生的传统，饭后不可能会喝绿茶，因为绿茶是未发酵茶，寒性大，对肠胃的刺激也大，对刚刚吃过酒肉的贾母来说并不适合。贾母对妙玉说不喝六安茶也是源于此故。所以，“老君眉”是婺源、屯溪绿茶芽茶的可能性很小。
普洱茶
2.“老君眉”是君山银针的可信度很高
黄茶的发酵度介于绿茶和白茶之间，既有绿茶口感的鲜爽，又有发酵茶的温润柔和，有利于养生。相对“老君眉”是婺源、屯溪绿茶芽茶的说法，庄晚芳先生的“老君眉”是君山银针一说可信度更高。
二、根据茶名来推断'老君眉'的身份
有人认为，曹雪芹是清代人，他在《红楼梦》中所写的茶每一种在清代都实实在在地存在着，“老君眉”也不会例外。
根据史料记载，清代确实有一种茶叫'老君眉'。清代郭柏苍在他的著作《闽产录异·货属·茶》中记载：
老君眉（光泽乌君山前亦产老君眉），叶长味郁，然多伪。
这里面的'老君眉'和《红楼梦》里的“老君眉”名字对得上，根据《清代贡茶研究》可以发现，福建光泽县所产的武夷茶在清代也属于贡茶之一，豪奢富贵的贾府有这种茶很正常。人们以此推论，《红楼梦》文中的“老君眉”应该是武夷茶。
（一）'老君眉'是武夷岩茶中的老君眉
福建崇安县在民国编纂的《崇安县新志》把'老君眉'茶列为《武夷历代名丛奇种名称一览表》中的名茶，再加上现在武夷岩茶中也有一个品种叫老君眉，所以很多人倾向于认为“老君眉”是武夷岩茶中的一种。
武夷岩茶老君眉
（二）'老君眉'是福建白茶中的老寿眉
但是，有些人就不同意了，因为据史料记载，这武夷茶中的'老君眉'应该是福建白茶树种，福建白茶中有一个等级叫老寿眉，从名字相近，再从外形、口感及养生等角度来说，“老君眉”是福建白茶中的老寿眉可信度也比较高。
（三）'老君眉'是用武夷山老君眉茶树嫩芽制成的白毫银针
根据史料记载，清代武夷明枞中的老君眉树当为白茶树，据此，茶学专家王郁风认为，《红楼梦》中 的'老君眉'应该是用武夷山老君眉茶树嫩芽制成的白毫银针：
老君眉茶，叶形长，芽多毫，外观芽身满布白毫。它既不属于绿茶，也不属于黄茶，而属于白茶类。冲泡后，茶汤色白淡黄，茶味较淡，与《红楼梦》中所写相符。（《老君眉茶考》）
白毫银针
持相同意见的，还有潘向黎、汲丹等先生。
（四）茶名派各说法分析
1.'老君眉'是今天武夷岩茶中的老君眉说法不可信
今天，在武夷岩茶有一个品种叫老君眉，武夷岩茶里的老君眉和武夷岩茶中的当家品种肉桂、水仙等的做法相同，发酵度比较高，都采用了传统的足火碳焙方法，喝起来香气馥郁、口感浓厚。清代袁枚在《随园食单·茶酒单·武夷茶》中曾说：'余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。'此言足可以说明武夷岩茶口感的浓重。
如果《红楼梦》中的'老君眉'口感真的这么浓重，即便是出身下层，口重的刘姥姥应该也不会嫌淡。从口感上来说《红楼梦》中的'老君眉'是今天武夷岩茶中的老君眉说法不太可信。
再者，从《红楼梦》第四十一回妙玉奉茶所用茶具'成窑五彩小盖钟'（盖钟盖碗）和'官窑脱胎填白盖碗'可以看出，妙玉泡“老君眉”用的是茶水不分离的绿茶泡法，因为她给大家直接端上来的是盖碗，在泡茶法中，连着盖碗一起端给客人的只有这种泡法。不然贾母也不会看到盖钟就以为妙玉泡的是六安绿茶，脱口说出'我不喝六安茶。'今天武夷岩茶中的老君眉制茶采用的是'一芽两心'的大叶茶青，这种茶叶在泡茶时如果用盖碗，一般会迅速出汤，茶、汤分离，否则便会苦涩浓重。武夷岩茶中的老君眉不太适合用盖碗闷泡法，用盖碗来闷泡武夷岩茶不太符合妙玉的一贯作风。
茶、汤分离的武夷岩茶
因此，'老君眉'是今天武夷岩茶中的老君眉的可能性不大。
2.'老君眉'是福建白茶中的老寿眉的可能性也不大
第一，从名字上来讲，老寿眉和'老君眉'有出入，而'老君眉'是福建白茶中的老寿眉说法正是从'老君眉'其名得的由头。
第二，福建白茶中的老寿眉制茶所用的茶青都是粗老壮大的大叶，如前面所说，这种大叶茶如果用盖碗来泡，适合茶、汤分离，不太适合用盖碗闷泡法。用盖碗来闷泡老寿眉也不太符合妙玉的一贯作风。
因此，从名称相符度和茶的泡法这两个角度来看，'老君眉'基本不可能是福建白茶中的老寿眉。
茶、汤分离的老寿眉
3.'老君眉'是用武夷山老君眉茶树嫩芽制成的白毫银针的可能性很大
王郁风先生认为，《红楼梦》中的'老君眉'应该是用武夷山老君眉茶树上的嫩芽制成的白毫银针，口感非常清淡。一般而言，除了大叶茶以外，其他的茶尤其是芽茶都可以用盖碗闷泡法闷泡、茶水不分离。因此，无论是从外形、名称、口感还是《红楼梦》文中记录的泡法来看，'老君眉'是用武夷山老君眉茶树嫩芽制成的白毫银针的可能性很大。
三、君山银针VS用老君眉茶树嫩芽制成的白毫银针
北方人泡黄茶类的君山银针时，一般也会用盖碗闷泡法。也就是说从泡法上来看，“老君眉”是黄茶类的君山银针的可能性很大，'老君眉'是用老君眉茶树制成的白毫银针也很大。
那么，君山银针和用老君眉茶树嫩芽制成的白毫银针，到底谁才是《红楼梦》中'老君眉'的最佳'人选'？ 有些红学家根据君山中的'君'和'老君眉'中的'君'字相同，君山银针外形符合'老君眉'的外形，便认为'老君眉'是君山银针，这种说法似乎太过牵强。更何况君山之中的'君'指的是秦始皇，和太上老君根本没有什么关联。
湖南洞庭湖君山
而'老君眉'是用老君眉茶树嫩芽制成的白毫银针之说，无论是从外形、名称、口感还是泡法上来说，都符合《红楼梦》文中所述。因此，个人更倾向于认同'老君眉'是用老君眉茶树嫩芽制成的白毫银针说法。
结语
从《红楼梦》中关于'老君眉'的一些信息看来，文中的'老君眉'应该指的是清代武夷山一带的茶农用老君眉茶树上的嫩芽制成的白毫银针，很可惜的是，这种制法今天已经失传。现在武夷山一带的茶农钟爱采取老君眉树种上的'一芽两心'壮叶，将其制成口感浓郁的足火碳焙茶武夷岩茶老君眉，但是它并不是《红楼梦》文中所说的“老君眉”。