泡椒凤爪实操技术配方参考 / 开普饭

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精盐1 野山椒泡椒(带汁)5 柠檬酸0.4 鲜香鸡肉膏或鸡汁1.5 9°白醋2 黄酒(或糟卤)1.5 味精0.5 泡椒膏4 大红袍花椒0.15 四川泡菜水20 清汤90 山梨酸钾0.04

主料:三黄鸡或鸡边腿. 配料:香菜7克.香葱末7克.白芝麻3克.蒜末7克.花生脆10克. 调料:口水汁100克.(口水汁的添加量根据鸡的大小酌情添加.) 口水汁的制作:风味油辣子400克.芝麻酱25克 ...

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泡椒凤爪实操技术配方参考