家常木耳，剁椒肉末荷兰豆，虾皮香菇蒸冬瓜这几道家常菜的做法

家常木耳

做法：1.将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀。

2.干木耳用温水浸泡变软，再撕成小块。

3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。

4.放入肉片煸炒变色，捞出备用。

5.锅内放少许油，倒入木耳煸炒。

6.加入肉片和木耳搅炒均匀，出锅装盘即可。

剁椒肉末荷兰豆

材料： 荷兰豆 200克、瘦肉 80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花 适量；

做法：1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉与两小勺料酒，拌匀待用；

2.将一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中，拌匀成调味汁待用；

3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋，洗净后放入沸水中，再滴入几滴油，焯烫一分钟，捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干，待用；

4.热锅放油，下入肉末，将其快速炒散到变色后舀出待用；

5.锅内再加入少许油，下入姜蒜末与剁椒，炒出香味；

6.下入荷兰豆，翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末，快速炒匀；

7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅；

虾皮香菇蒸冬瓜

材料：冬瓜500克、干香菇14朵，虾皮5克，食盐2克、生抽20毫升、小葱1根、芝麻油3克

做法

1.主要原料集合，干香菇提前用温水泡发至涨软

2.泡发好的香菇洗去杂质后剁碎

3.冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒点盐腌制片刻

4.将冬瓜片码在盘中，撒上香菇碎

5.再撒上虾皮，锅中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分钟

6.出锅后趁热撒些葱花，将一勺生抽，少许麻油淋在上面即可