如何品评黄茶？

　　最近年来，主要黄茶产区出现了砖形、饼形、条形等各种形态的紧压黄茶。总体表现出：汤色橙黄明亮，滋味浓醇的品质特征。

　　

　　黄茶除了具有其他茶类的提神醒神、消除疲劳作用外，还对脾胃特别友好，脾胃需要具备较强的消化能力。黄茶在沤工序的过程中，会产生助长脾胃消化能力的消化酶，所以如果人身体出现消化不 良的现象，可以饮用黄茶，来消除积食问题。

　　黄茶经过冲泡后就可以开始喝啦!这个时候大家可以看见茶芽逐渐直立，上下沉浮，并且还可以看到芽尖上有晶莹的气泡。冷泡黄茶适合喜欢喝热水，或者是夏季炎热的时节。

　　

　　在很久很久以前(简称古时候)，人们在炒青绿茶的时候发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色会立即变成黄 色，这个时候，黄茶就这样诞生了!绿茶的制作工序是杀青、揉捻、干燥等，而黄茶则多了一个最重要的工序，那就是闷黄。就是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或者堆积后用湿布盖好，过上几十分钟或者几个小时，使得坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄 色，就可以制成黄茶了。黄茶的最 大特质就是“黄叶黄汤”，清亮黄润的茶水，暖色系看着都让人胃口大开呢!

　　黄茶有个特殊的工艺叫闷黄，提到闷黄这个工艺的确实是一个比较神秘的工艺，闷黄其实起到的是一种湿热作用。闷黄这个制作工艺真的需要真功夫的，两天两夜还不能整整晚了去睡觉，还要去查看它是一种湿热，过程当中还要去翻一翻，还要湿度控制的很到位，完全靠经验判断，所以目前还没法做机械化的整个的大批量生产。

　　

　　黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

　　黄茶，原料细嫩，制作工艺与绿茶相近，功效相当。但黄茶较绿茶多一道“闷黄”工艺，也就是轻发酵，促进多酚类物质氧化，比绿茶口感更醇和，寒性更小;黄茶含有大量的氟能够增强牙齿的耐酸耐磨程度;黄茶中含有消化酶、纤维素、维生素等物质能够助消化、消脂等功效，适合减肥人士饮用;黄茶中含有茶多酚类化合物还有助于抵抗辐射。