虫草花拌鸭丝、碧绿京葱爆婆参、黑鸡枞菌菇酿鲜鲍

虫草花拌鸭丝

食材&配料：

鸭翅500克、虫草花、青瓜球、薄荷叶、食用花草、盐、红油

做法：

1. 把鸭翅煮熟后用手撕成丝
2. 虫草花洗净后飞水，捞出过凉
3. 加入盐、红油拌匀，摆入盘中，用薄荷叶、花草点缀即可

碧绿京葱爆婆参

食材&配料：

水发婆参500克、西兰花200克、京葱100克、葱蒜碎末、XO酱20克、蚝油5克、生抽2克、盐、生粉水

做法：

1. 把婆参用葱姜水，加入二汤煨制入味，捞出切成段，吸干水分，放入锅中用油煎香
2. 西兰花改刀后飞水，清炒装盘，京葱切成段煎至金黄
3. 葱蒜末起锅，加入煎好的婆参，再用XO酱调味，翻炒均匀后装入西兰花上面，表面用XO酱点缀即可

黑鸡枞菌菇酿鲜鲍

食材&配料：

4头鲍鱼1个、墨鱼胶15克、生粉2克、盐2克、鲜味汁2克、鸡油5克

做法：

1. 把鲜鲍鱼宰杀干净煨熟，表面划上花刀备用
2. 鸡枞菌切成细粒，混合墨鱼胶做成馅料，鲍鱼花刀出拍上生粉，酿入墨鱼鸡枞菌胶，再将鲍鱼放入带有鸡枞菌的汁水中煨制成熟
3. 把煨熟的鲍鱼捞出装盘，淋入鸡枞菌酱点缀即可