农村这种野草随处可见，因营养价值高，有人进村收购卖城里
在农村的山地、荒野及田间有一种随处可见的杂草，每到麦苗返绿的时候，它也从泥土中伸出嫩芽，待它长出叶子，一簇簇地散落在田野上，会有人将它挖回家中喂羊，也有人采挖一些嫩叶，然后做成美味的时令小菜食用。近日，在山西运城的一片农田中，摄影师就遇到三位老人在采挖这种野草。据老人讲，前一段时间，村里有人出价3元一斤进行收购，说是城里人特别喜欢，买的人很多。
经了解，当地人把这种野草叫甜苣，收购的人说是苦菜，是一种营养非常高的野菜，还具有一定的药用价值。“我们当地人的吃法有两种，一种是用开水焯一下，加点蒜末、醋凉拌着吃，另一种是拌面蒸着吃。”一位老人拿着一簇甜苣说，“吃了一辈子了，才知道这东西还这么值钱，这么讨城里人喜欢。”
摄影师从网上查询得知，苦菜含有蛋白质、糖、钙、磷、锌、铜、铁、锰以及维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等微量元素，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质，具有清热、凉血、解毒的作用，对急性黄疸型肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治疮疖肿痛等。图为在地上生长的苦菜。
老人介绍，其实苦菜分成两种，一种叫甜苣，一种叫苦苣，两种的样子长得很像，也都能吃。苦苣的叶子比甜苣稍厚而且长一些，叶片周围的锯齿比甜苣更明显。当地人吃的都是甜苣，苦苣几乎没人吃。图为一位65岁的大娘正在采摘苦菜的叶子。
老人说，她们是在这片地的周围干农活，中午休息，看到这里的苦菜挺多挺嫩，就过来顺便采挖一点，这东西清热下火，又能当菜又对身体好，再等一段时间等长大了开花了，就吃不成了，只能喂羊喂兔子。
图为大娘采摘的苦菜叶子。她介绍，尖上的叶子嫩，也干净，回家不用再择了，直接洗洗就能吃。
图为一位满头白发的大娘提着一个蛇皮袋子挖苦菜。“半个月前，这东西正嫩的时候，村里经常有人去收购，一斤3块钱，最近因为叶子大了点老了点，降到了1块钱一斤。不过，我们今天是顺便挖的，不卖，就是回家自己吃。”
图为三位大娘拿着采挖的苦菜走在去干农活的路上。据摄影师查询资料得知，虽然苦菜营养丰富，一般人都能食用，但对于脾胃虚寒的人就不太适宜吃，因为苦菜性微寒，另外苦菜也不能与蜂蜜共吃，吃了后容易导致腹泻。