烘焙 // 曲奇咖啡豆饼干

咖啡豆小饼干 / 配方 

热牛奶：15g，速溶咖啡粉：7g

黄油：100g，糖粉：90g

蛋黄：1个，低粉：155g

可可粉：15g，玉米淀粉：30g

速溶咖啡粉与热牛奶混合，搅拌均匀备用。

温室软化的无盐黄油用蛋抽搅拌至顺滑状态，有些配方是打发黄油，这样做出来比较蓬松，根据自己喜好来定。

倒入糖粉，充分搅拌至浓稠的糊状。

接着倒入一个蛋黄，也是充分搅拌均匀。

倒入刚刚混合均匀的咖啡牛奶，搅拌均匀。

这时候的状态是很浓稠的，提起有直立的山峰状，如果你的黄油糊这时候太干，则是没有温室软化到位，也可能与你的糖粉有关。

然后筛入低筋面粉、可可粉、玉米淀粉，用抄底切拌的手法将其翻拌均匀。

轻轻地切拌，切忌用力翻卷按压，切拌至没有明显干粉状态。

然后用手揉成面团状，注意了：夏天手部温度高，做之前最好泡冰水让手降温，或者在空调房内制作，否则黄油会融化不好成型。

取一坨面团，揉成长条形状，然后以1厘米宽度切割成小块。

将其称量，每一份5g

取一个面团，揉成椭圆形状后，两边捏一下，让其有咖啡豆的轮廓。

最后用抹刀/水果刀背对着中心按压出一条直线，大概深入面团一半的位置，咖啡豆的整形就做好了。

我们把整形好的咖啡豆送入冰箱冷藏1小时定型后，送入预热至160度的烤箱烘烤12分钟左右。

烤完取出晾凉就可以开吃了。