晒晒老妈常做的几道家常菜，简单美味，人人夸赞，每道都超棒

芦笋拌虾仁

做法 :1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用；2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用；3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌

香辣鸡煲做法：1、鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。2、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。3、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。4、鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。5、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。6、盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。7、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。8、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。。

葱爆回锅肉做法：1、先将肉片及蒜片下锅爆香逼油。放入葱白炒香后。再放入红椒炒香后。2、倒入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蠔油)。起锅前放入葱绿拌炒后即可起锅。

剁椒焖鸡翅做法：1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。4、 放入剁椒，炒匀。5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。7、 注入适量清水，没过鸡翅。8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。10、 用大火收汁，倒入水淀粉。11、 用锅铲翻炒均匀。12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。