酸奶蛋糕最好吃的做法，记住这2点，松软可口不上火，比蛋糕店买的香！

所需食材：

鸡蛋4个、普通面粉100克、酸奶175克、白糖40克、玉米油18克、白醋

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制作步骤：

第一步：把准备好的鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清单独放在一个大碗中，蛋黄直接打入酸奶碗中。

第二步：把准备好的玉米油加到酸奶碗里，用铲子搅匀；然后再加入准备好的面粉，充分拌成无疙瘩的浓稠面糊备用。

第三步：往蛋清碗里加几滴白醋去腥，用打蛋器先低速打发至起泡泡，然把白糖全部加进来，高速打发，蛋清变得越来越浓稠，继续打发至蛋清起纹路，拎起打蛋器有弯弯的小尖角即可。

第四步：打发好的蛋清分一半到面糊碗里，翻拌均匀后，把面糊全部倒入打发好的蛋清中，再次翻拌均匀。

第五步：准备一个8寸的蛋糕模，把模子底用吸油纸包好；然后把面糊倒进去，并震出里面的气泡；然后在表面盖上一层耐高温的保鲜膜，再用牙签戳小洞，方便排气。

第六步：锅中加入足够的水，把蛋糕模放入蒸笼里，蒸45分钟，时间到就开盖，柔软细腻的酸奶蛋糕就出炉啦！

第七步：取出蒸好的蛋糕，震出热气后撕去保鲜膜，可以用牙签戳一下蛋糕，蛋糕没有黏着牙签就是证明熟了；然后把蛋糕模竖起来自然放凉就可以轻松脱模了！撕去油纸，把蛋糕切成块状，就可以开吃了！

制作关键点：

1.打发好的蛋清倒入面糊中后，一定要使用翻拌的手法，不能搅拌，会消泡哦！

2.蒸蛋糕的时候如果不使用保鲜膜，最好也用一个盘子盖在上面，滴落的水蒸气会使蛋糕塌陷。