切皮蛋直接下刀切是不对的，学会饭店大厨的方法，光滑还不粘刀

导语：切皮蛋时，别直接下刀切了，学会饭店大厨的方法，光滑还不粘刀

凉拌皮蛋虽说看上去是再普通不过的一道菜，但实际上在炎热的天气或者是吃多了大鱼大肉后，吃一份凉拌的皮蛋，你会感觉肠胃变得很舒服，特别的清爽，所以说皮蛋也成了夏天家家户户常会准备的一种食材，凉拌皮蛋在很多人看来都非常简单，一切、一拌便可，但实际上操作的时候才会发现皮蛋很不好切，皮蛋不仅容易粘刀，而且还很易散，这样的皮蛋上桌当然也不会得到家人的喜欢，其实我们学会饭店大厨的方法，别直接下刀切，掌握好其中的方法技巧便可搞定，下面我们一起学习。

凉拌皮蛋的做法：

备用食材：皮蛋3个，黄瓜1根，生抽2勺，大蒜3瓣，辣椒油1勺，小米辣2个，醋半勺；

制作过程：第一步，皮蛋准备出适量，将其剥去皮后，仔细清洗干净，然后准备一把切凉菜的刀，同时准备一碗凉开水，用刀蘸一下凉开水；

第二步，然后再快速下刀，将皮蛋切开，然后再次蘸着凉开水快切，按照这个方法，每次下刀切之前都要先蘸一下凉开水，依次将所有的皮蛋切好；

第三步，黄瓜一根，清洗干净后，将黄瓜去掉两头，然后用刮皮刀将黄瓜削成薄薄的片，将其卷成卷，码放在盘子的中间；

第四步，皮蛋围着黄瓜卷围成圈便可，小米辣2个，摘去根蒂后清洗干净，将小米辣切成丁，大蒜剥皮后切成蒜蓉，小葱切成葱花，一同放入小碗中；

第五步，依次加上生抽、辣椒油、醋、白糖和少许的食盐调味，搅拌均匀成料汁，浇在皮蛋上面，便可开始享用了。

小编总结：皮蛋作为极具风味的一种食品，得到了不少人的喜欢，皮蛋多数的做法便是凉拌，将其切一切拌一拌便可上桌，好吃更好看，对于这样的皮蛋当然更是不能错过了吃，在凉拌皮蛋的时候，我常会选择搭配点黄瓜，使得整体口感变得更佳，凉拌皮蛋的时候大家需要掌握好其中的方法技巧，不管是切皮蛋的方法，亦或是凉拌皮蛋的料汁，将这两者一同做好，皮蛋的口感才会更佳，天热的时候便要吃凉拌菜，这款凉拌皮蛋便是非常不错的选择，学会了做法以后想吃便可随手做，相信你做的凉拌皮蛋不输饭店的，即使用来宴客也会非常有面子。

烹饪小技巧：

1、切皮蛋别直接下刀切了，学会饭店大厨的做法，便是在每次下刀前蘸着点凉开水，这样切的皮蛋不会粘刀，特别的光滑，按照这个方法分别将皮蛋切好，记得下刀也要快，一刀切下去便可；

2、担心皮蛋腥味重的，可以将其事先放入加入柠檬汁的水中浸泡一会，或者是调料汁的时候多搭配点生姜末和蒜末，便可起到很好的作用；

3、黄瓜可以切成丝亦可切片，根据个人的喜好做，只要看上去美观便可，料汁可以根据个人的喜好做搭配，不喜欢吃辣的也可以不用放小米辣，用少许的辣椒油代替便可。

如果你认为切皮蛋的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！