金皮蛋卷、冰镇脆皮鸡、鱼兔香

金皮蛋卷

食材&配料：

鸡蛋黄、芝麻菜、香菇、杏鲍菇、海苔、蛋黄酱、沙拉酱、盐、鸡汁、绵白糖

做法：

1. 把打好的鸡蛋放入平底锅煎成蛋皮，晾凉备用
2. 香菇、杏鲍菇切成丝汆水后捞出冰镇，控干水分，加入盐、鸡汁、绵白糖拌匀
3. 把沙拉酱和蛋黄酱拌匀，煎好的蛋皮上面抹一层拌好的沙拉酱，再铺一张海苔，再次抹上沙拉酱，去掉边角料，卷入拌好的香菇、杏鲍菇和芝麻菜卷紧实即可

冰镇脆皮鸡

食材&配料：

红毛鸡1只、五香盐、盐、味精、盐焗鸡粉、香叶、八角、桂皮、小茴香、白蔻、干辣椒、纯净水、大葱、老姜、鸡汁

做法：

1. 把五香盐炒香，均匀地涂抹在宰杀干净的红毛鸡上，腌制6-7个小时
2. 把腌制好的红毛鸡放入调好的汤料中煮熟，控水后捞出用保鲜膜包紧实，再放入料汤中浸泡一晚上，把泡好的鸡放入冷藏3-4个小时
3. 冷藏后把鸡取出，剁成块摆盘，加入适量的食用花草点缀即可

鱼兔香

食材&配料：

兔肉250克、青笋丝1小把、鸡蛋1个、姜丝、泡椒、糖、醋、姜末、蒜末、葱花、淀粉、胡椒粉、盐、酱油

做法：

1. 把兔肉切成小条，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀腌制
2. 把糖、醋、盐、胡椒粉、酱油、水淀粉兑成鱼香汁水备用
3. 起锅烧油，放入兔丝炒散，加入泡椒炒香炒上色，加入葱姜蒜炒香
4. 加入笋炒熟，最后烹入汁水收汁即可