大鱼大肉之后来一口,清甜解腻!比茶餐厅更货真价实的腊味萝卜糕!
腊味萝卜糕
参考量:4-6人份
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净重约450克 |
腊肠 |
70克 |
虾米 |
20克 |
小干贝 |
2-4颗(可选) |
干香菇 |
2-3朵(可选) |
粘米粉 |
110克 |
澄粉 | 10克 |
盐、胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 一茶匙 |
砂糖 | 半茶匙 |
水 | 180-240 毫升 |
萝卜刨丝后称量,再去准备其它配料会比较不易出错,而不是用整根萝卜重量当参考 萝卜丝重量为粉类总重3.5 - 4倍比较合适,粉类太多会盖住萝卜本身的口感和清甜味道 萝卜丝是干货配料总重(腊味、虾米、干贝等)的4-5倍,可以根据喜好适当调整 少量澄粉可以帮助定型,没有的话换成玉米淀粉,或者全部用粘米粉。
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